如何做鐵鍋燉魚

1、鯽魚兩條，收拾乾淨，魚身割一些口子，遍敷面粉使其乾爽。

2、鐵鍋炒熱，加入油至油冒輕煙即爲足夠熱，調中小火，放入魚煎至表面焦黃。

3、準備烹魚的醬汁，包括薑片、蒜片、蔥段、1/3生抽，1/3老抽，1/3陳醋，總量多半碗，待到魚的兩面焦黃，鍋底加入花椒大料爆香，倒入烹魚醬汁，蓋一下鍋蓋使其激烈反應一下。

4、加入適量糖和鹽，加入清水至末過魚身，蓋上鍋蓋，大火燉，燉至湯汁只剩下原來的1/3即可。