肉夾饃是怎麼做的|肉夾饃的做法

1、材料：麪粉根據自家人口適量即可、酵母、白糖、五花肉、 姜、 蔥、 八角 、桂皮 、幹辣椒、 香葉、 生抽 、老抽 、冰糖。

2、做法： 取適合自家人口的麪粉，倒入酵母，酵母比例按說明，加少量糖（爲了促進發酵，不加也可以）攪拌均勻，慢慢加入涼水或者溫水一邊攪拌至沒有乾麪粉；開始揉麪，揉成一個光滑的麪糰即可蓋上保鮮膜發酵至兩倍大；醒發好的面，扒開全是蜂窩狀，取出揉麪排氣；排氣好的面分成等分小擠子；擀成牛舌狀；從一邊捲起，尾部壓扁貼在收口處；卷好的生胚立起來收口朝下壓扁擀成餅狀（愛吃軟的就擀厚一些，愛吃脆的擀薄一些）；鍋中不用刷油放入餅胚中小火煎餅；煎至鼓起按壓很快回彈就熟了；煎好的餅開1/3的口子；這樣就差不多了，開口太大夾肉會掉；五花肉洗淨切塊；冷水下鍋放入薑片，蔥，煮出血沫；煮好的肉撈出洗淨控幹水分；鍋中熱油放入冰糖家；炒出糖色；下肉翻炒上色後加生抽老抽繼續翻炒上色，再加入生薑八角香葉桂皮幹辣椒炒香；加入莫過肉足量的水，水開後轉小火慢燉（煮肉可以順道滷幾個雞蛋，非常好吃）；待肉煮至軟爛即可開大火收汁（肉不吃加了一些豆腐）；煮好的肉剁碎即可；吃辣的可以加一些青辣椒一起，也是非常的好吃；剁好的肉放入煎好的麪餅即可享用，如果喜歡脆一點的口感可以放烤箱再烤一會。