鰻魚乾燒肉

材料

鰻魚：(鰻魚乾)適量;五花肉：適量; 姜：適量;小蔥：1根;冰糖：適量;白酒：適量;植物油：適量;生抽：5克;老抽：5克;食鹽：少許;

鰻魚乾燒肉的做法

鰻魚乾提前用涼水泡三小時，洗淨，切段備用

五花肉切塊，入涼水鍋中，焯煮十分鐘，去掉血沫，撈出瀝去水份

炒鍋放一點點植物油，下五花肉和老薑，小火煸炒至微微發黃，烹入白酒

待白酒香味出來後，調入生抽和老抽，冰糖炒勻上色

加足量的開水，以沒過肉的半指高度，再入切好的鰻魚乾，香蔥打結放入，中火加蓋紅燒一小時左右

取出香蔥結不要，收幹湯汁，起鍋