1、主料:臘肉200g、蘿蔔皮50g。
2、輔料:小米椒5個、大蒜3、大蒜葉1根。
3、調料:植物油5g、鹽3g、生抽1勺、老抽少許。
4、蘿蔔皮冷水浸泡五分鐘後,擠幹水分,切小丁。
5、臘肉切薄片冷水下鍋綽水後,瀝乾水分,這樣可以去除鹹味。
6、植物油放入臘肉大火翻炒,煸出油脂。
7、加入老抽調色。
8、炒好的臘肉撥至一邊,放入蘿蔔皮大火翻炒。
9、加入蒜末和大蒜頭、小米椒大火翻炒。
10、加入鹽調味。
11、放入大蒜葉,加入生抽拌勻。
12、蘿蔔皮和臘肉是絕配,佐酒又下飯。