紅燒鰱魚的做法

1、主料：鰱魚750克。輔料：木耳(水發) 50克。調料：白砂糖8克、醋8克、料酒8克、醬油8克、鹽8克、澱粉(玉米) 8克、胡椒粉5克、味精 5克、大蔥15克、姜5克、大蒜10克。

2、將魚收拾乾淨，用刀在魚身兩側剞十字花刀(深至魚骨)；

3、將蔥、姜、蒜切片；木耳洗淨；

4、將鍋中放油燒熱，把魚下鍋，炸至兩面淺黃色時撈出，鍋中餘油倒出，留下許，把蔥薑蒜放入稍炒，烹入料酒、醬油、添湯，以淹過魚爲宜，隨即把魚、木耳、味精、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開；

5、用小火慢燒，待魚燒透，撈出放碟中，鍋中勾入水澱粉，澆在魚上即成。