爆炒杏鮑菇

1、主料：杏鮑菇2根，雞腿蘑20克。

調料：食鹽1/4茶匙，醬油4茶匙，蔥3克，姜3克，蒜3克，花椒15克，幹辣椒10克，蠔油2茶匙，澱粉15克，黃酒1茶匙，白糖半茶匙。

2、做法：

（1）杏鮑菇洗淨，切成1.5-2釐米的見方小塊；

（2）準備好花椒，幹辣椒，花生，蔥薑蒜切片；

（3）鍋內放油，放入雞腿菇中火煸炒，倒入黃酒烹香，再放入素蠔油翻炒均勻，盛出備用；

（4）鍋內放油，放入花椒粒炸香(也可撈出花椒粒)，再放入乾紅辣椒，待變色後放入蔥薑蒜，放入雞腿菇煸炒；

（5）醬油，糖，鹽，澱粉放入小碗攪拌均勻；

（6）調料汁倒入鍋內攪拌均勻，撒上花生炒均即可。