如何做酸甜魚

1、1．準備好鮮魚，加鹽，和少許醬油，糖（少量），薑汁適量，酒醃製。

2、鍋裏放入適量的油（剛好能炸）燒熱，將已醃製的魚放進去炸，炸至兩面金黃就可以了瀝出，濾幹油。

3、將魚和麪粉生粉，適量糖，鹽拌。

4、下鍋之前再灑上一些粉入七成熱的油中炸，記住不能太熱否則“外焦裏嫩”了，炸至金黃色爲止。

5、準備甜酸溶液，醋，糖，溫水。

6、放甜酸溶液進鍋中（如果發現鍋裏油多，弄點出來），放入適量番茄醬。

7、中火收汁濃縮黏稠時，放入魚，翻幾下，最後加入蔥花。