豉香甜魚的做法|豉香甜魚如何做

1、新鮮小鯽魚處理乾淨，瀝乾水分，待用。

2、準備八角，花椒，幹辣椒，草果，香葉和桂皮，待用。

3、薑切片，大蒜拍碎，小蔥洗淨捆綁好，待用。

4、準備米酒。

5、高湯提前倒入一會兒燉煮的砂鍋中，待用。

6、豆豉洗淨，切碎，待用。

7、準備工作完成，就可以開始炸魚，油鍋燒熱油燒熱，直接放入瀝乾待用的小鯽魚，大約炸十分鐘左右。

8、炸好的小鯽魚，魚刺是酥脆的。

9、另起油鍋，把切碎的豆豉煸炒香。

10、接下來一次倒入準備好的八角，花椒，辣椒，桂皮，草果，香葉，和蔥薑蒜，煸炒出香味。

11、準備好的高湯加熱至開鍋，倒入生抽，老抽，鹽，糖，米酒再倒入炸好的鯽魚，開鍋後再小火燉煮20-30分鐘。