1、韭菜切碎,雞蛋打散,攤成蛋餅後切碎,粉條泡軟切碎,加入蔥末薑末和所有調料拌勻待用。
2、麪粉加水活成光滑的麪糰。
3、麪糰分成大約50克的小劑子,餅皮儘量薄一些。
4、拿一個劑子,按平,撒大量麪粉,略微擀開一點。
5、然後卷在小擀杖上,右手拿着靠近身體的一頭,左手向前推小擀杖,然後再開啟,換個位置捲起來繼續推,如此循環一圈後,餅就會變的又薄又均勻,這是個熟練工,需要長期的練習,沒啥技巧。
6、擀好的餅放在紗布上,餅皮均勻攤上剛纔拌好的菜。
7、拎着下面的紗布往前推,餅就會捲起來。
8、兩頭捏緊,往裏推一下,春捲就做好了。
9、放入蒸鍋。
10、大火燒開上汽後蒸10分鐘即可。