怎麼蒸春捲|蒸春捲的做法

1、材料：麪粉400克、水240克、韭菜700克、雞蛋3個、蔥1棵、姜5棵、粉條（幹）50克。輔料：鹽2克、蠔油15克、五香粉1克、花生油15毫升、芝麻油5毫升。

2、韭菜切碎，雞蛋打散，攤成蛋餅後切碎，粉條泡軟切碎，加入蔥末薑末和所有調料拌勻待用。

3、麪粉加水活成光滑的麪糰。

4、麪糰分成大約50克的小劑子，餅皮儘量薄一些。

5、拿一個劑子，按平，撒大量麪粉，略微擀開一點。

6、然後卷在小擀杖上，右手拿着靠近身體的一頭，左手向前推小擀杖，然後再開啟，換個位置捲起來繼續推，如此循環一圈後，餅就會變的又薄又均勻，這是個熟練工，需要長期的練習，沒啥技巧。

7、擀好的餅放在紗布上，餅皮均勻攤上剛纔拌好的菜。

8、拎着下面的紗布往前推，餅就會捲起來。

9、兩頭捏緊，往裏推一下，春捲就做好了。

10、放入蒸鍋。

11、大火燒開上汽後蒸10分鐘即可。