芥蘭頭絲的醃製方法

1、切絲醃製。芥蘭頭可以切成細絲以後醃製，而且能隨醃隨吃，醃製時可以把芥蘭頭去掉外皮，切成細絲，然後加入食用鹽醃製幾個小時，把水分擠掉以後，放在沸水中焯一下，取出以後過冷水降溫，然後再去掉水分，加少量生抽與香酸以及麻油調勻以後就能食用。

2、切片醃製。芥蘭頭切片醃製也可以，醃製時可以把它切成厚薄均勻的片狀，然後放適量食用用鹽醃製，醃出的水分倒掉不要，把生抽和食用鹽以及白糖還有醋等食材放在鍋中加熱煮開，再放少量花椒與大椒還有香葉等香料煮制一會，取出降溫，把醃好的芥蘭片放在料汁中醃製，幾天以後香辣可口的醃芥蘭就能做好。