用老醬油醃芥菜絲的方法

1、主要食材：芥菜10斤、食用鹽500克。調味料：辣椒粉100克、姜100克、大蒜100克、白酒50克。

2、將芥菜去根，清洗乾淨，控幹水份。將控幹水份的芥菜用擦絲器擦出芥絲備用。

3、將芥絲放入盆中，加食用鹽醃製半個小時。

4、醃製半個小時後，將芥絲中加入白酒。

5、將大蒜清洗乾淨，切成蒜蓉，鮮姜清洗乾淨，用刀切成絲，加入芥絲中。

6、蔣芥絲中加入適量的辣椒麪。

7、帶上一次性手套，用雙手蔣芥絲上下攪拌均勻。

8、攪拌均勻後，裝入玻璃容器中。

9、芥絲裝好後，將玻璃容器，用蓋子密封好。

10、放在陰涼處，醃製6天，就可以食用了。而且儲存一年多不壞。