芥菜絲怎樣醃製

1、做法一：

洗淨的芥菜，切絲。把芥菜切成絲，放在一邊備用。洗淨的小米椒。去蒂，切絲。也可以放整個。白醋兩袋，入鍋，開火。加入精鹽，八角，花椒粒。醋燒開後倒入辣椒。倒入切好的芥菜絲，繼續加熱並翻拌均勻，直到芥菜稍微變軟出水，關火。裝壇。最後連調料水也倒進罈子，這樣芥菜更容易入味。

2、做法二：

切成絲後放入清水中，泡30分鐘。準備好的芥菜疙瘩洗淨、去皮、用刀切成絲。30分鐘後取出瀝乾水分，放入鹽，用手抓勻。鍋內放入適量的油，使用大火加熱，加入辣椒快速翻炒，炒好後盛入盆中。使用菜刀把蒜切片，放一旁備用。食材全部加入玻璃罐裏，拌勻，密封好，靜置一週就完成了。