野蔥雞蛋醬的做法

1、做法一

（1）野蔥處理乾淨，雞蛋打散備用。

（2）野蔥切碎備用，不用特碎，將野蔥和雞蛋混合備用。

（3）鍋裏多加點油，油溫一定要高點，油溫高，煎蛋炸醬才香。將雞蛋快速攪拌開。

（4）加黃豆醬（自己選擇醬，但不能太乾的醬，如果醬幹，可以加生抽或者清水調解開再用），此時油溫要高，將醬炸開就可以起鍋了。

2、做法二

（1）大蔥切成小段或者大粒均可，甜麪醬用熱水攪拌均勻，雞蛋打散備用。

（2）熱鍋涼油放入大蔥炒出香味，放入拌勻的甜麪醬，攪拌均勻至有豐富氣泡，打入雞蛋，攪拌均勻，至雞蛋凝固成塊，盛出即可。

3、做法三

（1）準備食材：雞蛋4個，香其醬100克，大蔥1根，五香粉少許，辣椒1根，食用油適量。

（2）大蔥一根，擇洗乾淨，控幹水，切成蔥花，辣椒一根，擇洗好，去掉辣椒籽，切成丁，吃不了辣也可以不放辣椒。

（3）準備一個碗，磕入雞蛋，加上一點點食鹽，混合攪拌均勻，打成雞蛋液，在炒鍋中添上少許食用油，燒熱後，淋入雞蛋液，將雞蛋炒熟劃散。

（4）炒好的雞蛋先盛出來，重新給鍋中加上油，稍微多一點，燒至微熱，放入蔥花，小火煸炒，將蔥香味炒出來，再將之前切好的辣椒碎放入。

（5）繼續翻炒均勻，加上一包香其醬，炒均勻，記得要不停翻炒，避免糊鍋，待將醬炒化後，放入事先炒好的雞蛋，混合翻炒均勻。

（6）加上一點點五香粉，炒至入味後，便可關火，做好的雞蛋醬盛出在一個大碗中，完全放涼後，蓋上保鮮膜，放冰箱中儲存，隨取隨吃。