蔥香雞蛋卷的做法

1、主料：雞蛋3個。

2、輔料：玉米澱粉1湯勺、香蔥適量、鹽適量。

3、做法：

（1）首先把雞蛋打入容器中。

（2）香蔥切碎放入雞蛋中，同時放一點點鹽攪拌均勻。鹽的量掌握好，不要太鹹。蔥花推薦用綠色的小香蔥，味道比較清香。

（3）一勺玉米澱粉，放入等量的水攪拌融合，然後倒入雞蛋液中，再攪拌均勻，這樣做能讓雞蛋成餅的時候不會破，比較好卷。

（4）用什麼樣的平底鍋都行，鍋刷油，首先先倒入一層薄薄蛋液，晃動鍋，把雞蛋液攤平，小火煎成8分熟，雞蛋液不會流動的樣子。

（5）然後從一頭捲起來，用一個寬面的鏟子好操作。

（6）把卷好的雞蛋蛋卷推至一邊，再倒入一層雞蛋液，晃平，加熱成餅。

（7）最後再捲起來，滾動煎一煎。喜歡圓形的就這樣可以，想要三角形的就用鏟子壓一壓，出鍋切塊即可。