鴨血的做法大全家常菜做法

1、炒鴨血

（1）食材：鴨血2盒、青椒1-2個、醋1兩、料酒10克油、醬油、鹽蔥、姜、大料（1-2個）

（2）炒鴨血的做法 ：將鴨血切片，備用。將青椒切絲，備用。煮一鍋水，將鴨血入鍋過一下水，待鴨血變色後撈出。將蔥、姜按個人喜好切斷，與大料一起備用。開火，在鍋內倒油，待油熱後倒入蔥、姜、大料，翻炒幾下。再倒入青椒翻炒。待青椒變色後，將鴨血倒入鍋中一起翻炒。待鴨血全都粘到油後，倒入醬油少許，鹽適量，料酒，多放醋，之後繼續翻炒1-2分鐘

然後，出鍋。

2、香辣鴨血

（1）食材：鴨血1塊、豆芽半碗、蔥薑蒜少許、郫縣豆瓣醬兩湯匙

（2）香辣鴨血的做法 ：鴨血切塊、豆芽摘好、蔥薑蒜切碎、鴨血抄水三分鐘，水中放少許薑絲一點鹽和一勺料酒，水中放鹽加少許油開鍋後將豆芽抄1分鐘，蔥薑蒜爆香，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油加少許醬油炒香，加入小半碗水燒開，最後加入鴨血燒開轉小火慢燉10分鐘左右，將鴨血入味，最後調入適量水粉，容器內盛好豆芽將鴨血關火盛出即可。

3、鴨血豆腐

（1）食材：鴨血1塊、豆腐1塊、澱粉1湯勺、蔥薑蒜適量、生抽2湯勺、老抽半湯勺、鹽（看情況加）、老乾媽辣醬或其他或幹辣椒（不吃辣可略）、蔥花或香菜或大蒜葉碎

（2）鴨血豆腐的做法 ：起油鍋，油微冒煙放入蔥薑蒜爆香。我忘買蔥了。放入你喜歡的辣醬炒出紅油。或者放幾個幹辣椒，或者不放辣。放入切成小塊的豆腐和鴨血塊，稍微翻翻，加適量水，加入生抽、老抽（沒有放辣醬的可以少放一點白糖提鮮），輕輕拌勻。大火開後蓋蓋改小火10分鐘。在煮鴨血豆腐的時候，做好水澱粉。十分鐘後將小火改大火，等鍋裏略沸騰倒入水澱粉，拌勻成粘稠狀即可。盛出後撒上蔥花或香菜或大蒜葉碎裝飾。沒有放辣醬的，可以在裝飾前撒一點胡椒粉提味。