金菇肥牛卷如何做

1、煮一鍋開水，把洗過的金針菇大致撕開每個卷的粗細，丟在開水裏汆熟撈出。

2、切掉金針菇一部分根部。因爲根部不好吃，而且整根金針菇太長，包成卷後不好看。

3、隨手翻不開火，兩片肥牛片，卷一縷金針菇。每卷好一個就放一個在隨手翻的深凹槽平板面上。

4、由於不會沾鍋，可以不放油。而且肥牛本身遇熱後會滲出油。當然，習慣必須有油的，可以提前在鍋上薄薄刷一層油。手指尖搓着細鹽均勻分佈在肥牛捲上，黑胡椒也是均勻磨在每個捲上。單面即可，不用給它們翻身。

5、開啟火，中小火即可，蓋上蓋子。準備去做醬汁。

6、醬汁由：味淋、蠔油、生抽醬油、白糖組成，攪拌均勻。

7、用筷子夾着肉卷，把鍋裏富餘的醬汁擦到肉捲上，即可出鍋。