蒸包子鍋蓋要不要密封

1、蒸包子鍋蓋要密封。

2、如果蒸包子的過程中鍋蓋是不密封的話，那麼蒸汽不足，同時水蒸汽不能在密閉的空間裏循環流動，容易導致溫度不夠，蒸出來的包子成熟不均，外形塌陷，口感不好，因此蒸包子鍋蓋要密封好，不能留有縫隙，如果鍋蓋周邊密合度不好的話，可以用乾淨的毛巾封住蓋不嚴的地方。

3、注意蒸包子的中途不能開啟鍋蓋，否則包子遇到冷空氣進入會迅速回縮，影響包子的外觀和口感，選擇拱形大些的鍋蓋，這樣在水燒開之後，鍋蓋上面的水蒸汽就會隨着鍋蓋的弧度，順着鍋邊流下去，不會滴到包子上面把面燙死，同時鍋內的蒸汽空間大，有利於包子熟透。