蒸包子要蒸多久

視情況而定。小籠包上氣後蒸10分鐘；中號的素餡包子上氣後蒸12分鐘；大號的素餡包子上氣後蒸15分鐘；中號的肉包子上氣後蒸15分鐘；大號的肉包子上氣後蒸20分鐘。蒸包子計算時間以上氣開始計時，關火後燜3-5分鐘。包子蒸制時間過長，會導致塌陷、回縮等情況。

蒸包子時，一定要等鍋中水燒到溫熱時，此時再將包子放入到蒸鍋中燜5分鐘後再蒸，因爲此時鍋中的溫度大概有40攝氏度，此溫度正好可以使面2次發酵，而包子經歷了2次發酵，此時再蒸制，可以使面產生更多二氧化碳，而二氧化碳從麪糰中出來後，可以使包子暄軟蓬鬆又筋道。包子蒸熟後，此時不要立即地揭開鍋蓋，需要將包子繼續燜2-5分鐘後起鍋，因爲燜5分鐘可以防止包子立馬地塌陷下去。