1、用料:雞肉適量、蔥適量、料酒適量、姜5片、醬油適量、鹽適量、糖少許、蠔油適量、香菇適量、胡椒粉適量。
2、雞肉(雞腿雞翅都可以)用清水浸泡去除血水後洗淨,切塊,放入鹽料酒醬油蠔油胡椒粉蔥姜醃製一會。
3、香菇洗淨去根切厚片。
4、鍋中放油將花椒大料炒香,再放入雞塊炒一會,放入香菇翻炒,再放入開水沒過食材,嚐嚐味道如何適量調味。
5、蓋蓋小火燉15分鐘左右。
6、大火收汁出鍋好吃的雞肉燉好了。