小米辣涼拌方法

1、秋葵用鹽水浸泡5分鐘，去除絨毛中的灰塵及殘留，然後反覆沖洗幾遍。

2、將秋葵的柄去掉，入沸騰的開水鍋中煮3分鐘左右至斷生（注意水裏滴入幾滴油，並加入一小勺鹽，這樣焯燙過的秋葵才能保持最佳色澤）。

3、秋葵撈出，過遍涼白開（口感更加），隨後用刀豎切成兩半，擺盤。

4、香蔥切末、小米辣切圈，均勻撒在秋葵表面，澆上少許生抽或蒸魚鼓油（分量沒有固定，只要夠後期蘸着吃就好）。

5、另起鍋，直至冒熱氣時，關火，趁熱潑在辣椒蔥末上，隨着“滋啦”一聲響，香氣躥出來了。一份美味的涼拌秋葵就做好了。