糖醋小排

材料

豬大排：500克; 八角：1個;桂皮：1小段;花椒：20料;姜：1塊;蔥：2根;食鹽：適量;生抽：適量;老抽：適量;冰糖：適量;料酒：適量;香醋：適量;水：適量;

糖醋小排的做法

八角、桂皮、花椒裝入調料盒，在蓋起來前沖洗乾淨，用炒鍋燒半鍋開水，加入調料盒、姜和蔥

排骨泡洗乾淨，涼水上鍋燒開焯水，等煮出浮沫時，用漏勺撇開沫子，撈出排骨，直接放入步驟1燒開的炒鍋中

排骨全部撈入炒鍋後，如果水不夠，加開水至完全沒過排骨。加入一勺料酒，數滴香醋，再次煮開後調中小火

煮約50分鐘至排骨用筷子戳可以脫骨時，開大火，加入鹽一小勺，冰糖三大塊。加入糖後收汁很快，不要再蓋鍋蓋

還剩只到排骨一半的湯時，加入半勺老抽調色，這時候可以嘗一下，不夠鹹可以加少量生抽。繼續煮至湯汁很少時加入三勺香醋

煮至湯汁快收干時加入熟芝麻，起鍋前再加小半勺香醋翻勻即可