排骨和竹筍怎麼做好吃

1、把幹竹筍用開水浸泡30分鐘以上。

2、排骨砍成小塊，洗乾淨，瀝水。竹筍切一釐米長的小塊備用。

3、鍋中加水，把排骨放進去焯水，去掉血水，瀝乾（或用廚房紙巾直接吸掉水分）。

4、在炒鍋裏倒油，待油7分熱時，放進排骨，爆香。

5、大概中火炒兩三分鐘，等排骨出油，即可放入八角，桂皮，花椒，冰糖。

6、繼續翻炒，再依次放入老抽，生抽和鹽。

7、中火繼續炒，然後加1小碗水，沒過排骨就可以，水開後轉小火，蓋上鍋蓋燉。

8、燉10分鐘，加入竹筍。再燉20分鐘即可。

9、裝盤，撒上蔥花。