鮮竹筍燉排骨的做法

1、製作材料：排骨一斤，春筍一斤，小青菜三四棵，薑片，酒，鹽，味精各適量。

2、春筍去皮切成滾刀塊，在沸水裏煮兩分鐘左右以去除澀味，然後撈起過涼水瀝乾；

3、排骨洗淨剁小段，在沸水裏煮2分鐘去血水，然後撈起撇去浮沫並過涼水瀝乾；

4、把排骨放進煲湯鍋裏，一次性注滿足量冷水，大火煮開；

5、放入筍塊再次煮開，轉小火煮八十分鐘左右；

6、放入兩勺鹽和少量雞精小煮幾分鐘再撒上小蔥出鍋即可 。