怎樣做排骨燉竹筍

1、食材：小排骨500克，竹筍300克，雞糕200克，黃芽菜100克，油鹽適量。

2、把焯水過的小排骨煮透後待用，大概8-9成熟，放蔥姜煮，可以一次性多煮一些，放在冰箱冷凍。

3、將竹筍清洗乾淨，醃製的竹筍就需要用熱水泡1小時左右，鮮竹筍就不需要泡了。

4、把竹筍切成小細塊，這樣便於入味。而且不會覺得太鹹。

5、把提鮮的雞糕切成薄薄的塊，也不能太薄。備用。

6、先把竹筍放入鍋中炒到變色，發黃。可以聞到淡淡的竹筍香氣。此時不要放鹽，只需要適量的油就可以。

7、把排骨倒進鍋裏，再加入黃芽菜的葉子。繼續翻動排骨。加入適當的鹽，愛吃醬油的可以加一點清湯醬油，不可以加紅燒的醬油，那樣會變色影響外觀。

8、把蔬菜翻到排骨的上面，這樣排骨可以很好的加熱，入味，而且蔬菜也不會被加熱的過於熟透，失去鮮味。記得把雞糕放在蔬菜的上面，加入適量的水，煮開就可以。

9、等待鍋開了，看到雞糕煮透了，也不會太爛。這樣一鍋的排骨燉竹筍就完成了。