1、孜蓋肉能煎着吃的。
2、五花肉用鹽，醬油，糖（很少），料酒醃均勻後放入洋蔥，薑片和香蔥醃製一天。
3、醃好的肉肉上砧板，按照自己喜歡的厚度切成一片片。煎鍋燒熱，油嘛，可放可不放，慢慢的開始煎肉。
4、一面煎成型，反過來煎另一面。當兩邊都煎成型的時候慢慢兩邊都孜然粉，喜歡味濃的撒多點，喜歡淡的少撒點，喜歡辣的還可以撒點辣椒粉。
5、煎到兩面金黃油量，就可以吃。
1、孜蓋肉能煎着吃的。
2、五花肉用鹽，醬油，糖（很少），料酒醃均勻後放入洋蔥，薑片和香蔥醃製一天。
3、醃好的肉肉上砧板，按照自己喜歡的厚度切成一片片。煎鍋燒熱，油嘛，可放可不放，慢慢的開始煎肉。
4、一面煎成型，反過來煎另一面。當兩邊都煎成型的時候慢慢兩邊都孜然粉，喜歡味濃的撒多點，喜歡淡的少撒點，喜歡辣的還可以撒點辣椒粉。
5、煎到兩面金黃油量，就可以吃。
1、孜蓋肉能煎着吃的。
2、五花肉用鹽，醬油，糖（很少），料酒醃均勻後放入洋蔥，薑片和香蔥醃製一天。
3、醃好的肉肉上砧板，按照自己喜歡的厚度切成一片片。煎鍋燒熱，油嘛，可放可不放，慢慢的開始煎肉。
4、一面煎成型，反過來煎另一面。當兩邊都煎成型的時候慢慢兩邊都孜然粉，喜歡味濃的撒多點，喜歡淡的少撒點，喜歡辣的還可以撒點辣椒粉。
5、煎到兩面金黃油量，就可以吃。
小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
1、孜蓋肉能煎着吃的。
2、五花肉用鹽，醬油，糖（很少），料酒醃均勻後放入洋蔥，薑片和香蔥醃製一天。
3、醃好的肉肉上砧板，按照自己喜歡的厚度切成一片片。煎鍋燒熱，油嘛，可放可不放，慢慢的開始煎肉。
4、一面煎成型，反過來煎另一面。當兩邊都煎成型的時候慢慢兩邊都孜然粉，喜歡味濃的撒多點，喜歡淡的少撒點，喜歡辣的還可以撒點辣椒粉。
5、煎到兩面金黃油量，就可以吃。
孜然能放在肉裏炸着吃嗎?
呃，我們家都是吃炸的東西的時候，撒上孜然，沒試過炸着吃。
煎孜然羊排的做法步驟圖，煎孜然羊排怎麼做
用料
羊排一扇
孜然碎，海鹽，胡椒麪，黑胡椒
孜然煎羊排的做法
新西蘭小羊排一扇，延着骨頭切片。把調味料混合好，鹽不能太少。均勻抹在每片肉的兩面。醃製二十分鐘。
煎羊排的步驟是：1、大火，熱煎鍋。入油幾秒鐘以後平鋪醃好的羊排，旺火煎一分到兩分鐘（或者是聞到羊油的香味）。2、翻面煎，把火調小一點，大概到中火和旺火之間。因爲此時鍋已經很熱了，如果繼續旺火一定會外焦裏不熟。轉一轉鍋，儘量讓每一塊肉都沾點油，這樣肉的顏色才煎得好看。這一面也差不多一到兩分鐘。3、兩面煎完把羊排一片片立起來煎一煎背上肥油的部分30秒左右吧，這樣肉特別香。然後羊骨頭應該已經往外滲血了，煎一煎連着肉的那頭，收一收血水比較好看，這步大概幾秒就夠。4、煎好關火。用個蓋蓋上五分鐘。這是爲了煎好的肉不往外滲水，也讓裏面的肉可以熟但是不老。
我這個時間是煎制七分熟的羊排，注意我切的羊排厚度。如果你要的成熟度和我的不一樣，時間自行調整。
小貼士
羊排儘量一煎好就吃，放一會兒口感就發硬不好吃了。
孜然羊肉的做法有哪些
【導讀】 孜然羊肉，是羊肉、孜然、洋蔥、辣椒等食材結合的美味，一點辣，一點鮮，一點鹹，一點香，一點一點的佔據你的味蕾，刺激着我們唾液腺，這是孜然羊肉的味道，但不止這些味道。孜然羊肉肉質細嫩，蛋白質含量高，無論是做成孜然羊肉炒飯，還是孜然羊肉串，味道都是贊讚的，絕對能讓我們輸在起跑線上。跟着我一起來探究孜然羊肉的奧祕。 孜然羊肉的做法
羊肉，和孜然，兩種食材，融合成一種獨特的味道。一盤孜然羊肉擺在面前，對於美食的我們從來不曾贏過。來看看孜然羊肉做成的料理。
孜然羊肉炒飯
原料：羊肉，洋蔥，胡蘿蔔，色拉油，料酒，食鹽，孜然，蔥。
製法：
1、去皮。洋蔥和胡蘿蔔洗淨，洋蔥剝去外皮，胡蘿蔔刨皮。
2、切丁。羊肉去羶味後切小丁，洋蔥和胡蘿蔔都切成小丁。
3、鍋中倒食用油燒熱，倒入羊肉翻炒至表面收緊，顏色變深。
4、羊肉中倒入料酒炒勻。
5、鍋中倒入洋蔥和胡蘿蔔丁，大火快炒。
6、加入鹽和孜然粉。
7、倒入冷飯，用鍋鏟把米飯糰打散，使米飯粒粒鬆散，和羊肉，蘿蔔等一起翻炒。
8、撒上蔥花出鍋。
小提示：
1、羊肉選帶點肥的，炒出來的飯既油潤又香噴噴。
2、孜然粉的量不要放的`太少，因爲孜然是促成這道美味的關鍵之一。
孜然羊肉捲餅
原料：羊腿肉，鹽，雞蛋，蠔油，生抽，孜然粉，生菜，洋蔥，青椒，黑胡椒碎，生粉，生薑，洋蔥。
製法：
1、羊腿肉洗淨切片，生菜，洋蔥，青椒洗淨，分別切小。
2、調醬汁。盤裏放入鹽、蠔油、生抽、孜然粉、辣椒麪、花椒麪、黑胡椒碎、薑片、青椒圈、洋蔥碎拌勻，打一個雞蛋，加生粉上漿，加入羊肉，充分攪拌。
3、和麪。將麪粉倒入盆中，加少許鹽，加水攪拌，揉成一個光滑均勻的麪糰，蓋上溼布餳半個小時。 ...
孜然羊肉是哪個地方的菜
南宋詩人陸游吃過“胡羊肉”後，寫下著名詩句“東門彘肉更奇絕，肥美不減胡羊酥”，稱讚胡羊肉酥軟濃香。宋仁宗品嚐後，嘆謂其“味果甘脆”。可見孜然羊肉是多麼的受歡迎！那麼孜然羊肉是哪個地方的菜呢？
也許大家早都猜到孜然羊肉是哪個地方的特產了，不錯，它就是屬於新疆的特色菜，孜然也是新疆特有的一種調料，氣味濃烈而且芳香，食用可以達到理氣開胃的效果，屬於生活中常用的調味品。現在常見的街頭小吃羊肉串，也少不了孜然粉這一調味料。“孜然”是維吾爾語，被稱爲小茴香、安息茴香。安息古時是中亞，現屬伊朗一帶。
孜然羊肉做法很多，最常見是孜然羊肉串和孜然羊肉炒飯。下面介紹孜然羊肉炒飯的正宗做法，有興趣的媽媽可以學着做做呢。
孜然羊肉炒飯
原料：羊肉，洋蔥，胡蘿蔔，色拉油，料酒，食鹽，孜然，蔥。
製法：
1、去皮。洋蔥和胡蘿蔔洗淨，洋蔥剝去外皮，胡蘿蔔刨皮。
2、切丁。羊肉去羶味後切小丁，洋蔥和胡蘿蔔都切成小丁。
3、鍋中倒食用油燒熱，倒入羊肉翻炒至表面收緊，顏色變深。
4、羊肉中倒入料酒炒勻。
5、鍋中倒入洋蔥和胡蘿蔔丁，大火快炒。
6、加入鹽和孜然粉。
7、倒入冷飯，用鍋鏟把米飯糰打散，使米飯粒粒鬆散，和羊肉，蘿蔔等一起翻炒。
8、撒上蔥花出鍋。 ...
做孜然羊肉怎麼去羶味
記得第一次我家裏買回來羊肉，我們選擇煮湯，湯中加入了山藥、枸杞等食材，但是吃的時候發現羊肉的羶味很重，湯的味道也變得奇怪。羊肉沒除去羶味，是令人十分頭疼的一件事，那麼羊肉應該怎麼除去羶味呢，一起來看看。
羊肉羶味很重，但只要烹調方法得當，使用的調料合適，就能去掉羶味。巧除羊肉羶味：
1、將蘿蔔切開，放入鍋裏與羊肉一起煮，或在鍋中放一些綠豆，可除去羶味。
2、將羊肉用清水白煮，加辣椒油，羶味可減少。
3、鍋中放入橘皮，煮沸之後就將橘皮撈起來丟掉，然後再放入幾個橘皮繼續煮，重複3—5次就可以去除羊肉的羶味。
4、將核桃打破（不用去殼），用紗布袋子包住，然後和羊肉一同放入鍋中煮，也能去羶味。
5、在煮羊肉的時候就放入山楂，去羊肉的羶味。
6、鍋中倒一些米醋或者加咖喱粉，煮到開鍋，羶氣便可消除。
7、羊肉炒至半熟時加入米醋焙乾，然後加蔥、姜、料酒等，起鍋時加蒜泥，羊肉的羶味可去除。
一般情況下，在炒羊肉的時候，適量的加入料酒和薑片即可去除羶味，而在燉煮羊肉的時候，加些蘿蔔片後者是適量的花椒、橙皮，核桃等，也能起到去除羶味的效果。
吃孜然羊肉的同時不能吃什麼
羊肉雖然營養豐富，味美，但是多吃很容易導致上火，而且在食物的搭配上也有講究，羊肉和一些食物一起吃可能會導致不良的結果，一起來看看羊肉不能和什麼一起吃。
1、吃羊肉不能喝茶
羊肉中蛋白質含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產生鞣酸蛋白質，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發便祕。
2、羊肉不宜和醋一起吃
酸醋具有收斂作用，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。
3、羊肉不能和西瓜一起吃
羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用。
4、羊肉不能和南瓜一起吃
羊肉與南瓜都是溫熱食物，如果一起食用，無疑是火上澆油。
羊肉性溫，在食用的時候需要搭配蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。羊肉適合和冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇等蔬菜一起食用。
肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱，過多食用可能會加重病情。另外，蛋白質和脂肪大量攝入後，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔，可導致發病。
吃孜然羊肉有什麼好處
孜然羊肉是新疆著名的菜餚，很受當地人民的歡迎，當地人民也常常會用它來招待外來的客人。孜然羊肉不僅氣味芳香，味道有人，還有着豐富的營養與功效。下面我們就來說說吃孜然羊肉有什麼好處。
孜然又名安息茴香，帶有濃烈的香味，可祛腥解膩，令肉質更加鮮美，搭配羊肉可以說是再適合不過了。並且，孜然還具有增強食慾、緩解消化不良的作用，經常食用可祛寒除溼、平肝降火、理氣開胃。
羊肉肉質與牛肉相似，但肉味較濃。它的肉質比豬肉要細嫩一些，並且脂肪和膽固醇含量也很少，不僅能禦寒，還能補虛損，於人體是大有益處。並且，羊肉對一般的風寒咳嗽、慢性氣管炎、腎虧陽痿、腹部冷痛等均具有一定的治療作用。
豬肉可以煎着吃嗎
豬肉可以煎着吃。有一個黑胡椒煎豬肉的方法，下面一起來看看做法步驟。
黑椒煎豬肉排的製作過程是這樣的：
1、我們先把碗裏倒上適當量的豬排，還有一些食用鹽，再有就是一些白糖還有黑胡椒粉，再有就是白糖跟大蒜。
2、戴上一次性手套，再把它們放到一邊，把它們都揉均勻了之後，再放到一邊，等着一個小時左右的時間，主要是讓它們醃製一下。會比較方便入味一些了。
3、此時可以把鍋里加一下溫度了，等到鍋裏溫度上來之後，先不要急着放食用油，要先把這個肉放進鍋裏來。
4、等到把這塊肉的一面煎成焦糖色的時候，就可以再把另一面也翻過來了，把兩面全都煎成焦糖色就差不多了，要保證兩面全都差不多的樣子就行了。
5、此時再把鍋裏倒上一些黃油，等到這些黃油融化之後，再倒上一些蠔油，還有不是一些黑胡椒粉，再加上一些水澱粉等等。
6、此時我們要按順時針的方向來攪拌一下，一直把它們攪拌成糊狀的樣子就行了。
7、再有就是把調好的料汁淋到這個已經煎好的豬排上面來了。這樣一道美食的豬排飯就已經做好了。
快過年了，推薦做這9道春節小零食，營養又好吃，春節待客特有面
馬上就要過年了，孩子也快放寒假了。春節的時候，一家老小在一起，吃着零食嘮嗑，又或者是追劇，特別的過癮。過年放假的時候，不妨給孩子做這9種肉類小零食，營養又 健康 ，吃多了也不上火。
1、準備一塊新鮮的牛裏脊肉，先把牛裏脊肉放進水中浸泡1小時，泡出裏面的血水。
2、牛肉泡好之後撈出，控幹水分，然後切成小塊，然後再順着紋路切成拇指粗細的牛肉條，不要太細了，不然製作的過程中會鎖水、變小。切好的牛肉條放進碗中備用
3、接下來開始醃製牛肉，放入幾個薑片，再放入一些蔥片，放入生抽、蠔油，兩勺孜然粉，一勺黑胡椒粉，一勺鹽，一勺白糖提鮮，下手充分的抓拌均勻
4、牛肉條拌好之後，直接蓋上保鮮膜，或者把牛肉條放進食品袋裏面，放在冰箱冷藏室，放置12小時以上
5、牛肉醃製好之後，往碗裏面，放入八角、桂皮、香葉、花椒、起鍋燒油，把所有的大料都放進鍋中炒一炒，炒出香味，然後把牛肉條放進去，放進鍋中給煎一煎，一面煎到泛白的時候，翻面繼續煎，四面都煎至變色，慢慢的煎出牛肉裏面的水分，把牛肉給煎幹，煎至焦黃
6、牛肉全部煎好之後，放進烤盤裏面，把烤盤放進預熱好的烤箱裏面，上下火烤180度，烤20分鐘左右
7、烤好之後取出，美味好吃的手撕牛肉乾就做好了，吃着特別的勁道，有嚼頭。放假了，做一盤，大人孩子都愛吃，也可以做不辣的。
1、準備三斤糯米，先把糯米給清洗一下，然後把糯米放進盆中，倒入足量的清水，蓋上保鮮膜，直接將糯米浸泡12小時以上
2、準備適量的香菇，把香菇放進盆中，倒入溫水，直接將香菇給泡發，然後再準備適量的腸衣，放進碗中，倒入白酒或者料酒，浸泡2小時左右
3、接下來準備二分肥八分瘦的豬肉，把豬肉切成小塊，然後再剁成肉餡，也可以直接用絞肉機攪拌成肉餡。
4、準備生薑一塊，切成薑片，再準備一些小蔥，往碗裏面添加一些溫水，放入一把花椒，抓拌出蔥姜水。
5、往肉餡裏面添加鹽、白糖、生抽、適量老抽上色，再放入一些胡椒粉去腥增香，攪拌均勻，然後把蔥姜水分三次加入肉餡裏面，每次添加的時候，都朝着一個方向攪拌上勁，攪拌發粘的時候再添加蔥姜水
6、肉餡攪拌好之後，直接放在一邊備用。然後取出泡好的腸衣給清洗一下。洗乾淨之後放在一邊備用
7、糯米已經泡好了，泡好的糯米一捏就碎，把糯米里面的水給倒掉。準備適量的洋蔥，先切絲，再切成洋蔥碎，取出泡好的香菇，切片，然後再剁碎。放在一邊備用
8、起鍋燒油，放入五花肉煸炒，炒出裏面的油脂。放入洋蔥碎，一直炒到羊肉碎變軟，然後再放入香菇碎，翻炒均勻。
9、翻炒均勻之後，把糯米給倒進來。然後開始調味，放入生抽 、老抽、白糖、，充分地翻拌均勻。放在一邊自然晾涼
10、糯米晾涼的時候，把肉餡給添加進來，充分地攪拌均勻放在一邊備用
11、取出灌腸器，把腸衣穿進去，然後灌入做好的餡料，灌入進去，然後割一節綁棉線。，弄好之後，用牙籤給扎一下。
12、全部弄好之後，放進蒸鍋裏面，大火燒開，轉小火蒸60分鐘
13、蒸熟之後取出，美味好吃的糯米腸就做好了。
1、準備多一定的豬肉，選擇純瘦肉，這樣比較好吃，把豬肉全部都給剁成小塊，然後再放進絞肉機裏面，直接打成肉泥。
2、肉餡攪拌好之後，接下來開始準備料，一斤豬肉，白糖40克，白胡椒1克，黑胡椒1克，姜粉1克。紅曲粉2克。鹽5克、料酒5克、老抽3克。生抽10克、蠔油20克。全部放進肉餡裏面，充分地攪拌均勻，使其入味
3、攪拌均勻之後，將肉餡一直不停的朝着一個方向攪拌上勁，然後不停的摔打，使肉餡更加細膩，粘滑。
4、肉餡弄好之後。直接放進隔油紙上，均勻地攤開，然後再蓋上一張保鮮膜，用擀麪杖給擀一擀，這樣擀得更均勻好吃，擀得越薄越好
5、肉餡弄好之後，撕下保鮮膜，直接放進預熱好的烤箱裏面，上下火180度，烤20分鐘
6、烤好取出，表面刷一層蜂蜜，然後再刷上白芝麻。，背面也是刷蜂蜜，撒上白芝麻。再次放進烤箱裏面，烤20分鐘
7、烤好之後取出來。，切成方塊或者切成肉條，也可以切成自己喜歡的造型，，美味好吃的小零食豬肉鋪就做好了。
1、準備適量的新鮮的雞脯肉，先把雞脯肉給清洗乾淨，然後切成條，再切成大一點的雞肉塊
2、把切好的雞肉塊，放進碗中開始醃製，添加鹽、雞精 蠔油、胡椒粉、孜然粉、料酒，充分地攪拌均勻，放在一邊醃製20分鐘左右
3、雞肉塊醃製入味之後，再放入適量的澱粉，充分地抓拌均勻，放在一邊備用
4、準備半碗炸粉，放入一勺鹽，一勺胡椒粉，充分地攪拌均勻，然後把雞胸肉塊給添加進來，來回的滾動翻動，使雞肉塊均勻的裹上炸粉
5、把弄好的雞肉塊，放進濾網裏面，抖掉多餘的炸粉。放進大盆裏面過一下水，然後繼續炸粉裏面，繼續均勻地裹上炸粉，再放入濾網裏面抖掉多餘的炸粉
6、弄好之後，直接放進盤中備用
7、起鍋燒油，多放入一些食用油，油溫五成熱的時候，直接放進去炸一炸，炸至定型的時候，翻動一下，使其受熱均勻，上色也均勻。
8、炸炸表面焦黃酥脆的時候，盛出，就可以開吃了，美味好吃的炸雞米花就做好了。
1、準備適量的腸衣，先把腸衣放進盆中，然後再倒入適量的白酒，之後倒進涼水，浸泡1小時
2、準備適量的豬肉，四分肥六分瘦，然後把肉切成小塊，直接剁成肉餡，也可以直接用絞肉機，攪拌成肉餡。把弄好的肉餡放進盆中
3、往肉餡裏面添加適量的玉米，也可以添加自己喜歡的蔬菜，然後添加鹽、白糖、胡椒粉、紅曲粉、再放入生抽。蠔油、玉米澱粉，再倒入蔥姜花椒水，
4、全部加進去之後，攪拌均勻，然後朝着一個方向攪拌上勁，攪拌到發粘的時候，再繼續倒入蔥姜水，不要一次添加完，每次添加後都要攪拌至呈現拉絲的狀態。
5、最後再打進去兩個新鮮的雞蛋，雞蛋可以增加餡料的粘稠度。可以更容易抱團。，一直攪拌到肉餡挑起來，不往下掉就可以了。
6、取出灌腸器，穿行腸衣，然後把肉餡直接灌進腸衣裏面，不要灌得太滿，不然煮的時候很容易給撐壞了
7、全部灌好之後，然後用棉線給綁起來，長度相同就可以了，然後掛在通風的地方直接晾曬一晚上，風乾一下
8、風乾之後，取下來，然後放進鍋中，小火慢煮，防止把香腸給撐破了，煮的時候撇去表面的浮沫，煮半小時左右，一直把香腸給煮熟
9、煮到香腸漂浮起來，香腸看起來也比較緊緻，說明香腸已經煮熟了，撈出放在籠屜上面，然後放在通風的地方，直接風乾
10、風乾之後的香腸，紅潤有光澤，把棉線都給剪掉，就可以直接吃了，特別的好吃，比外面賣得還好吃，
11、一次可以多做一些，然後放進保鮮袋裏面，放進冰箱冷凍儲存，隨吃隨取特別的方便。
1、準備適量的裏脊肉，也可以用雞脯肉，先把肉給清洗乾淨，然後再切成粗條，之後直接卻成大一點的肉塊。儘量切得大一點，這樣吃着才過癮。
2、肉塊弄好之後放進碗中，添加蔥姜 料酒去腥，再放入生抽、老抽、鹽、胡椒粉調味。之後打進去一個雞蛋，再放進去一勺玉米澱粉，充分的攪拌均勻。，醃製1小時左右，使其入味。
3、準備一把牙籤，先把牙籤放進碗中，倒入熱水泡一泡
4、肉塊醃製好之後，然後用牙籤全部都給穿起來、放在一邊備用
5、起鍋燒油，油溫五成熱的時候，把牙籤肉放進去給炸一炸，肉塊炸到微微定型的時候，翻版一下，使其受熱均勻，上色也均勻
6、雞肉炸到微微焦黃的時候盛出，將油溫升高，然後把牙籤肉放進去復炸一下，這樣吃起來更加酥脆好吃。牙籤肉炸好之後，盛出備用
7、再次起鍋燒油，放入蒜蓉爆香。炒香之後，放入牙籤肉，再翻入燒烤料，快速翻炒，使其入味。
8、牙籤肉炒好之後，撒入蔥花，盛入盤中，美味好吃的牙籤肉就做好了。
1、準備適量的生薑，先切成薑片，再切成薑絲，然後準備一些大蔥，直接切成蔥片。把切好的蔥花薑絲放進碗中，然後再放入一把花椒，倒入溫水抓拌一會兒，抓拌出蔥姜水
2、準備一塊豬肉，2分肥8分瘦，然後把豬肉給切成小塊，之後放進絞肉機裏面，攪拌成肉餡，把絞好的肉餡放進盆裏面備用
3、準備200克土豆澱粉放進盆中，打進去一個新鮮的雞蛋，然後把蔥姜水倒進澱粉裏面，把蔥姜花椒給過濾出來，直接攪拌成稀麪糊，
4、把攪拌好的稀麪糊倒進肉餡裏面，充分地攪拌均勻，然後朝着一個方向攪拌上勁，
5、肉餡攪拌好之後，往裏面添加20克食用鹽鹽 40克白糖，再倒入20克食用油，10克料酒，5克五香粉，20克蠔油，40克生抽，10克胡椒粉，5克紅曲粉，朝着一個方向攪拌上勁，一直攪拌到肉餡不散開就可以了
6、準備兩個規則的密閉玻璃容器，內壁刷上食用油，把肉餡放進玻璃容器裏面，按壓平整，壓瓷實，然後蓋上保鮮膜，用牙籤扎一些小孔
7、把玻璃容器放進蒸鍋裏面，大火燒開，轉中火蒸70分鐘左右，蒸好之後取出，自然放涼。
8、放涼之後，脫模，切成薄片，美味好吃的午餐肉就做好了。可以拿着吃，也可以搭配饅頭面包吃，特別的好吃。
1、準備適量的肥厚的雞爪，先把雞爪給清洗一下，清洗乾淨之後，把指甲給剪一下，然後放在水中浸泡1小時
2、鍋中燒油，放入一把冰糖炒糖色，大火將冰糖給炒融化，然後轉小火炒至呈現棗紅色，然後繼續炒出現密集的小泡泡，倒入開水，關火，把炒好的糖色盛入碗中備用。
3、雞爪泡好之後，洗淨撈出控水，然後倒進鍋中，倒入適量的糖色水，大火將雞爪煮開，撇去表面的浮沫。，繼續煮3分鐘左右
4、把煮好的雞爪放進盆中，倒入溫水清洗乾淨，然後撈出控幹水分，把表面的水分給擦乾，放在一邊備用
5、鍋中多放入一些食用油，把控幹水分的雞爪放進去炸一炸，炸至焦黃的時候撈出，油溫升高，放進去雞爪復炸，炸幾十秒撈出，直接放進涼水裏面，直接浸泡30分鐘
6、雞爪起皮之後撈出，控水備用
7、接下來準備大蒜切片，再準備一些生薑切片，之後準備一些大蔥切成片。切好之後放入盤中備用，然後再放入八角 花椒 桂皮 香葉 再放入一些幹辣椒
8、起鍋燒油，放入大料給炒一炒，炒出香味，放入豆瓣醬 黃豆醬 炒出紅油，然後再倒入生抽 還有炒好的糖色，大火燒開
9、湯汁煮5分鐘，把雞爪給倒進去，蓋上蓋子繼續小火燉煮10分鐘。
10、煮好之後，雞爪已經完全熟了，也燉煮出了鮮味，開大火收汁，湯汁收好之後，把雞爪撈出放進盤中，美味好吃的虎皮雞爪就做好了，放涼了更好吃。
1、準備適量的鴨脖放入奶盆中，然後倒入清水，直接浸泡60分鐘，泡好之後洗淨，然後控幹水分。
2、接下來開始醃製鴨脖，往鴨脖裏面添加30克食用鹽，10克五香粉，適量的料酒去腥，再放入30克老抽上色，放入一把蔥花，放入一些薑片，翻拌均勻，醃製/6小時左右，放在冰箱冷藏室
3、接下來開始準備滷料，鍋中燒油，放入大蒜 洋蔥 幹辣椒 再放入黃豆醬 豆瓣醬，炒出鮮味，炒出醬香味，然後倒入足量的開水，開水要沒過鴨脖。
4、開水要一次加足，然後放入滷肉包，再放入生抽 老抽 鹽、攪拌均勻，大火燒開煮10分鐘
5、煮好之後，把醃製好的鴨脖放進去，大火燒開，轉小火煮50分鐘，煮好之後，關火燜30分鐘
6、燜好之後就可以開吃啦，放涼之後吃更好吃，還可以放進油鍋裏面炸一炸，炸鍋之後，椒香焦香的特別的好吃
7、接下來準備100克熟花生，再準備100克熟芝麻，放進破壁機裏面，直接打成碎末，打好盛入碗中，放入兩勺辣椒粉，再放入肉粉 孜然粉，充分地攪拌均勻
8、取出風乾的鴨脖，加入一些熟的食用油，然後充分地翻拌均勻，再把做好的花生芝麻酥放進去，裹上花生芝麻碎，特別的好吃。比買的還好吃。
吃剩的孜然羊肉需要怎麼處理着吃
1，冰箱裏冷凍了，吃的時候在微波爐裏用燒烤功能烤一下，刷一點燒烤醬，撒上孜然粉和剛拷出來的一樣好吃。
2，把羊肉片擼下來，做一道孜然羊肉片。
孜然羊肉的做法
1，羊肉洗淨切片，加入料酒、澱粉、孜然醃製20分鐘；
2，洋蔥切絲，大蒜切片、薑切片；
3，起油鍋，炒香蒜片、薑片；
4，倒入羊肉炒至肉片發白；
5，倒入生抽、老抽翻炒均勻；
6，下入洋蔥，並調入鹽、砂糖、孜然、黑胡椒、辣椒粉翻炒至洋蔥斷生；
7，撒上芝麻翻炒均勻即可出鍋。
由於剩羊肉片裏面有了鹽和孜然粉，做的時候可以省掉羊肉片入味的工序，其他根據自己的口味放調料即可。
孜然牛肉好吃嗎
孜然牛肉我認爲非常好吃啊，最好裏面再放一些辣椒麪，然後炒的時候要注意要用大火爆炒，這樣炒出來的會比較鮮嫩一些。
請教孜然羊肉的做法，謝謝？
孜然羊肉可以這麼做：
主料：羊腿肉500克。
醃料：孜然粒20克、郫縣豆瓣醬20克、鹽5克、泡椒25克、辣椒麪5克、胡椒粉2克、生抽5克、
配料：雞蛋一個、白芝麻100克、澱粉100克、香菜段20克、洋蔥絲30克。
具體做法：
醃製：
將羊腿肉清洗乾淨，切成大肉丁或大顆粒狀，放入盆中。依次加入孜然粒20克、郫縣豆瓣醬20克、鹽4克、泡椒25克、辣椒麪5克、胡椒粉2克、生抽5克，再加入少許水，攪拌均勻，然後打入一個雞蛋，在放入澱粉100克，攪拌均勻，再放入白芝麻100克，再加入植物油50克，拌勻，醃製20分鐘左右。
炸制：
鍋中放入植物油燒至大約170°左右，將醃製好的羊肉一粒粒放入鍋中，炸至表層金，炸熟，待用。
炒制：
炒鍋中放入少許植物油，燒熱後放入洋蔥絲30克炒出香味後，撒入香菜段20克和炸好的羊肉，翻炒均勻，即可出鍋。
大家好、我是濤子。很高興來回答您的問題，下面是我分享的孜然羊肉的做法。
所需材料： 羊肉，洋蔥，蔥，姜，香菜，鹽，胡椒粉，料酒，雞蛋，雞精，孜然粉，辣椒麪
2. 在盆中加入食鹽2克，胡椒粉2克，料酒少許，快速攪拌，用手抓勻，讓肉片更好的吸收調料，這樣羊肉纔夠入味，打入一個雞蛋清，順時針快速攪拌兩分鐘，再加入料酒，幹澱粉繼續攪拌，最後倒入一勺植物油。
3. 鍋中燒油，油燒至4成熱，下入羊肉，有粘連的用勺子推散，滑1分鐘左右，滑至羊肉輕微變色，撈出控油。待油溫升至5成時，下入羊肉炸至羊肉金黃，倒出控油備用。
4. 鍋內留少許底油，下入洋蔥，炒出香味，下入羊肉，辣椒粉，孜然粉，翻炒均勻，炒出孜然和辣椒的香味，出鍋前撒香菜段，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
最後總結一下：羊肉儘量選用腿肉，儘量切薄片。滑油時第一次滑散，第二次讓羊肉上色和有焦糊感。
很高興回答您的問題，今天分享一個家庭做法的孜然羊肉，操作簡單，方便上手，羊肉，性溫，羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，古時稱羊肉爲羖肉、羝肉、羯肉。
1，準備一些羊肉，把羊肉切片，大蔥花，切蔥花，香菜切段，備用，把切好的羊肉用清水洗乾淨撈出備用，在把羊肉醃製一下，，找一個盆子，下入羊肉，加入鹽，味精，胡椒粉，白糖，把羊肉抓伴均勻，在加入一個雞蛋，充分攪拌均勻，加入玉米澱粉。
2，開始製作，起鍋燒油，油溫5成熱時，下入醃製好的羊肉，滑油1分鐘，撈出備用。
3，起鍋下一點油，下入蔥花炒香，下入羊肉，翻炒一下，調味，加鹽，味精，白糖提鮮，胡椒粉，加入孜然粉，辣椒麪，白芝麻，加入紅油，下火快速翻炒，炒出香味，在下入香菜翻炒10秒，美味即成，可以出鍋了。
美食 坐家做的孜然羊肉是我家孫女孫子最喜歡的一道菜，他們總說吃孜然羊肉像吃烤羊肉串一樣，羊肉串都是烤出來的，我總覺得小孩子吃太多還不如吃孜然羊肉，所以我總會買來羊肉給他們做來吃，看着他們吃的很香，這個時候我也會覺得很幸福。孜然羊肉的主要特點就是孜然的香味加上羊肉的香脆，香氣怡人，美味可口。孜然羊肉中羊肉要油炸，我本來有點抵制用澱粉裹肉油炸的。不過，爲了口感，還是油炸了。這樣，一道可以媲美烤羊肉串的家庭版孜然羊肉就做好啦，口感外焦裏嫩，燒烤味十足，香飄四溢。
一、原料準備：
羊腿肉250克，生雞蛋1個，姜5片，菜籽油、鹽、芡粉、生抽、蠔油、香菜、料酒、白芝麻、蔥、辣椒粉、色拉油和孜然粉各適量。
二、具體做法：
1.羊腿肉洗乾淨，切成厚薄均勻的片，孜然羊肉切片儘量薄一點。 把切好片的羊肉放到盤子內，加入鹽、生抽、料酒和胡椒粉， 先抓勻，再把羊肉片抓粘， 醃製20~25分鐘入味。 2.加入適量的清水，順一個方向把水打進去，打水能讓羊肉吃着更嫩，口感不發柴，水打進去之後，加入雞蛋清攪拌均勻，再加入玉米粉芡攪拌均勻，不要用生粉，生粉滑油會粘連。把粉芡攪勻之後加入適量的色拉油，加色拉油滑油的時候能更好的把肉滑散，漿好的羊肉也不容易出水。 3.鍋燒熱，倒入菜籽油煎熟，放入醃製好的羊肉，炸至稍微變色撈出控油。鍋中放少許油燒熱，下入蔥姜，小火煸炒出香味後加蠔油、辣椒粉、孜然粉白芝麻，炒均勻後加入炸好的羊肉，繼續煸炒，炒至羊肉熟。出鍋前撒上白芝麻，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
很高興回答你的問題，關於孜然羊肉發表一點個人的做法，希望對你有所幫助！
首先做孜然羊肉的肉應該選擇養的肉體肉，如果可以的話再加上一點肋板是最好的，兩種羊肉綜合起來就是最完美的組合。第一羊腿肉緊實，成品口感勁道，但是由於沒有肥油會欠缺該有的香味，所以加上一點含油量豐富的肋板就補足了這個缺點。把羊肉切稍大一點的丁備用（一般大小在1公分就可以了）。
然後準備所需要用到的配菜及調料，香菜，蔥花，薑片，孜然粉，幹辣椒段，辣椒麪，鹽，味精，白芝麻，老抽。用蔥姜少許鹽老抽把切好的羊肉醃製十五分鐘，香菜切斷備用。
鍋中燒寬油至四成熱時下入醃製好的羊肉炸熟撈出，然後把油溫升至七成熱時進行復油炸，直至羊肉表皮酥脆時撈出，這個過程時間很短，切記不要炸的時間太長而把羊肉炸幹炸老。鍋留底油下入辣椒段，蔥花炒香下入炸好的羊肉，下入鹽味翻炒均勻，在加入辣椒麪，孜然粉，香菜段和白芝麻上火略炒幾下即可出鍋裝盤了。
這道菜炸制羊肉是最關鍵的地方，有些把羊肉上沾一些乾粉，這樣雖然操作簡單，但是由於澱粉鎖住了大部分水分而使得羊肉的幹香味不夠濃郁，所以個人認爲還是幹炸的效果比較好。
提主您好，大家好的阿耀，很高興能回答提主的這個問題“請教孜然羊肉的做法”
一，羊肉的第一個功效是可以健脾溫中，因爲從中醫食療角度上來講羊肉甘而熱，有着很好的溫補脾胃的作用，因此對於脾胃虛寒、納少反胃、食慾不振的人，如果適當的食用羊肉，可以有着很好的健脾溫中、提高消化功能的作用。
二，羊肉也是有很多種做法，孜然羊肉的做法之中一，那麼我分亨一下我做的孜然羊肉的做法給大家。
三，做法和流程。（5斤配方）適合不喜歡羊肉味重的朋友，記得收藏哦，謝謝。
1.食材，羊肉
2.輔料，香芹50克，小洋蔥50克，蒜50克，洋蔥30克，檸檬半個，簿荷葉20克。切絲。
3.佐料，鹽5克 糖10克 雞粉15克 味精10克，生粉50克，黃芥末10克（淘寶網有賣），孜然粉30克，香葉3張，土耳其（淘寶網有賣）20克。黑椒碎10克，蒙特利（淘寶網有賣）10克
4.將買回來的洋肉切粒，沖水，把血水沖洗乾淨，撈出控水備用。將輔料，佐料，依次倒入捉拌均勻，醃製2個小時，24小時最佳。
5.把羊肉粒用竹籤串起來，起碳燒火 烤了。煎也可以，烤的話會更香。
最後總結一下，羊肉一定要衝乾淨血水哦，然後控幹水分再醃製哦，不然羊肉味很重的呢，如果是煎一要掌控好火候，不要煎糊了哦。烤的時候要多看看哦。
我來分享一下孜然羊肉串的做法，你可以試試，是和我店對面的新疆飯館烤串的小夥子告訴我的。選用上好的羊後腿肉，帶點肥的吃的時候更香。把肉切塊，放入鹽，生抽，料酒，洋蔥末，雞蛋清，抓勻醃製20分鐘，開始穿串，保證每串上有兩塊肥的。烤的時候先兩面各烤一分多鐘，再用刷子刷一遍提前煉好的羊油，烤一分多鐘，再撒上鹽，孜然粉，辣椒粉，直到烤熟就可以了。吃吧覺得正宗的烤羊肉串。近期我沒有烤羊肉串，正好昨天烤了雞肉串，方法基本一樣，就是不用刷羊油，換做涮醬汁。味道超級好吃！
你好朋友，很高興能夠回答您這個問題，因爲孜然羊肉我家媳婦和孩子非常的喜歡吃，所以在家經常做，就因爲這個孜然羊肉，我還被封了個暖男的稱號...，今天就把這個孜然羊肉的做法分享給大家。
孜然羊肉所需食材：
羊肉、孜然粒、白芝麻、辣椒粉、雞蛋、香菜、玉米澱粉、胡椒粉、雞精，
製作方法：
1、新鮮的羊肉切塊備用，加入鹽，胡椒粉，生抽，抓拌均勻，打入一個雞蛋清，抓拌均勻後，加入適當的料酒去腥，抓勻後在加入一小把玉米澱粉，抓勻後醃製10分鐘。
2、碗中加入一勺孜然粒，一勺白芝麻，一勺辣椒粉備用。
3、蔥花切好別用，薑切片備用。
4、4成油溫下入醃製好的羊肉，要不停的攪拌，防止黏連，炸熟後表面微微焦黃撈出控油備用。
5、另起鍋燒油，下入蔥姜爆香，炒香後下入準備好的孜然粒、白芝麻、辣椒粉、小火炒出香味後，倒入炸好的羊肉塊，翻炒均勻後加入雞精，繼續大火翻炒，撒上香菜段，即可出鍋裝盤上桌。
你好朋友，很高興能夠回答您這個問題，因爲孜然羊肉我家媳婦和孩子非常的喜歡吃，所以在家經常做，就因爲這個孜然羊肉，我還被封了個暖男的稱號...，今天就把這個孜然羊肉的做法分享給大家。孜然羊肉所需食材：
羊肉、孜然粒、白芝麻、辣椒粉、雞蛋、香菜、玉米澱粉、胡椒粉、雞精，
製作方法：
1、新鮮的羊肉切塊備用，加入鹽，胡椒粉，生抽，抓拌均勻，打入一個雞蛋清，抓拌均勻後，加入適當的料酒去腥，抓勻後在加入一小把玉米澱粉，抓勻後醃製10分鐘。
2、碗中加入一勺孜然粒，一勺白芝麻，一勺辣椒粉備用。
3、蔥花切好別用，薑切片備用。
4、4成油溫下入醃製好的羊肉，要不停的攪拌，防止黏連，炸熟後表面微微焦黃撈出控油備用。
5、另起鍋燒油，下入蔥姜爆香，炒香後下入準備好的孜然粒、白芝麻、辣椒粉、小火炒出香味後，倒入炸好的羊肉塊，翻炒均勻後加入雞精，繼續大火翻炒，撒上香菜段，即可出鍋裝盤上桌。
孜然羊肉
1.首先把羊後腿肉200克切成1.5cm✘1.5cm的丁;
2.加入水15克，鹽4克，雞精3克，洋蔥絲20克，充分攪勻，把水打入羊肉內，表面發粘，加入30克澱粉，攪勻放冰箱冷藏靜置2小時;
3.鍋中燒油至5成油溫(一成油溫30度)，把醃好的羊肉丁逐個下入鍋中炸至外焦裏嫩撈出;
4.鍋中留底油，下入炸好的羊肉丁，放入孜然，辣椒麪，白芝麻，翻炒幾下，下入香菜段即可出鍋;
5.此菜外焦裏嫩，孜然味濃，不喜歡吃辣可以不放辣椒麪。
孜然羊肉的做法？
【飛禽走獸】——孜然羊肉
愛下廚的豬
“很經典的一道菜呢，不能去外面吃燒烤了，自己在家炒個孜然羊肉解解饞吧。
自己做的孜然羊肉比外面的燒烤衛生多了，味道卻一點也不遜色呢。”
食材明細
主料
羊肉500克
輔料
澱粉10克
熟白芝麻20克
配料
香菜50克
孜然粉15克
辣椒粉15克
孜然粒10克
花椒粉5克
生抽1湯匙
鹽3克
孜然口味
炒工藝
廿分鐘耗時
普通難度
孜然羊肉的做法步驟
1.準備所需要的食材。
2.羊肉洗淨，切成粗絲或者條。
3.放入生抽和澱粉拌勻。
4.放入孜然粒。
5.拌勻後，醃製30分鐘。最好是洗淨手，用手抓勻。
6.香菜洗淨，控幹水分。
7.鍋裏倒油，燒熱後放入羊肉翻炒。
8.羊肉剛剛變色的樣子，繼續翻炒。
9.翻炒至羊肉的表面變的微微發焦，放入鹽炒勻。
10.放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。
11.翻入熟芝麻，翻炒均勻。
12.炒好的羊肉盛入鋪了香菜的盤子裏。
小竅門
羊肉在溫水裏浸泡幾個小時，半小時換次水，可以去除羊肉的一些羶味。
醃製羊肉的時候，放點澱粉，肉質會更嫩，但是不要放太多，太多會影響肉肉的口感。
孜然牛肉粒需要幾道製作工序？製作時需要注意哪些事項？
牛肉需要先醃製，然後才能煎炸。孜然牛肉粒很好吃，醃製牛肉的時候，一定要弄均勻，切肉的時候按照紋理切，這樣更好入味。作爲日常的調味品，孜然人們早就知道了。一般來說，這孜然粉可以讓肉味道變得更加鮮嫩。孜然不僅促進肉它鮮嫩，具有開胃的功效。如果你家裏有一個包孜然粉，那麼你不妨做一道美味的菜孜然牙籤牛肉。
將牛肉清洗後，取一個深碗，把牛肉浸泡，再換一次水，然後把它切成兩三釐米左右的肉塊，不要切得太大，以免損壞肉，也不要切得太小，以免牛肉煮過頭。再找一個大碗，把牛肉放進去，加一些孜然調味品，加入少量冷水，充分攪拌，然後讓它醃一會。你也可以用一層塑料薄膜覆蓋它，然後把它放在冰箱裏40分鐘以上。
可以找到一袋牙籤，它拿出來，用牙籤插上肉。一般來說，牙籤上可以串兩到三個肉，肉和肉之間的間距不應太小。你也可以把一些洋蔥片或青椒片放在中間，會增加孜然牛肉的味道。如果你認爲肉的味道不好，可以放在冰箱裏半小時。把鍋裏的油燒熱，然後把牛肉放進鍋裏，等牛肉表面變成了輕微的焦，肉塊明顯收縮時，我們可以把它夾在盤子裏。肉上撒少許蔥花、熟白芝麻、辣椒粉和胡椒粉孜然粉，這樣就可以開吃了。
醃牛肉時，肉一定要抓一抓，並攪拌均勻。另外，在切牛肉的時候，最好是順着牛肉的纖維紋理切，牛肉很容易醃製。當油溫達到50%或60%時，你可以把牛肉塊放進去，把鍋裏多餘的油倒出來，然後開小火，來慢慢煎牛肉粒，持續時間約爲三四分鐘。
趣知科普吧
