炒雜蘑竅門

1、香菇適量、海鮮菇適量、白菇適量、雪花豬肉50克。

2、方法：用適量鹽、生粉、醬油和花生油把雪花豬肉醃製。10分鐘左右。用筷子多攪拌幾下，使肉更加順滑。

3、把海鮮菇的根部切掉，香菇的徑有點長，也要切掉一部分，因爲太長會影響口感。

4、把全部菇放進洗菜盆洗乾淨，務必認真清洗，菇傘下會藏有很多沙子，一定要清洗乾淨。洗乾淨的菇瀝乾水分，放在案板上，比較大個的菇對半切開。

5、起鍋熱花生油，待油開始拉絲時，倒入雜菇翻炒10分鐘左右，把雜菇炒軟炒出香味後，加入適量溫水煮開。

6、把肉丸洗乾淨放入鍋中，加入少許鹽一起煮開，把醃製好的雪花豬肉也倒入鍋中，蓋上蓋子大火煮5分鐘左右。

7、當湯汁變得濃稠時，就可以關火出鍋了，裝在砂鍋中以保持溫度，一道好吃的炒雜菇就完成了，味道鮮甜無比，滿屋飄香，非常下飯。