關於滷魚的科普知識

1、將魚收拾乾淨,魚身兩面剞上較淺的斜刀紋。2、鍋內放入色拉油燒至八成熱,分次將魚放八油內炸成金黃色,撈出瀝油。3、鍋內墊上鐵箅上,鋪上蔥、姜,擺入鯽魚,添適量鮮湯,加入調味料,蓋...

1、將魚收拾乾淨,魚身兩面剞上較淺的斜刀紋。2、鍋內放入色拉油燒至八成熱,分次將魚放八油內炸成金黃色,撈出瀝油。3、鍋內墊上鐵箅上,鋪上蔥、姜,擺入鯽魚,添適量鮮湯,加入調味料,蓋...

1、食材：草魚500克、黃酒15克、醬油20克、白砂糖20克、味精5克、桂皮20克、八角10克、鹽5克、姜4克。2、先把鯇魚(草魚)洗淨，切成0.99釐米厚度片狀，用醬油，鹽，酒調混，將魚塊浸入約醃四、五分...

1、原料準備：魚中段(重約1500克、)豆瓣醬50克、十三香25克、雞精5克、料酒25克、花椒10克、辣椒15克、紅滷水3000克、精煉油50克。2、將魚刮洗乾淨，瀝乾水，在其上劃幾刀(深及至魚骨)，入開...

1、食材：草魚500克、黃酒15克、醬油20克、白砂糖20克、味精5克、桂皮20克、八角10克、鹽5克、姜4克。2、先把鯇魚(草魚)洗淨，切成0.99釐米厚度片狀，用醬油，鹽，酒調混，將魚塊浸入約醃四、五分...

1、將魚收拾乾淨,魚身兩面剞上較淺的斜刀紋。2、鍋內放入色拉油燒至八成熱,分次將魚放八油內炸成金黃色,撈出瀝油。3、鍋內墊上鐵箅上,鋪上蔥、姜,擺入鯽魚,添適量鮮湯,加入調味料,蓋...

1、將魷魚撕去外膜，將內臟摘除清洗乾淨。2、五花肉洗淨冷水入鍋，放入幹辣椒、料酒、花椒粒和陳皮煮至用筷子可以扎透撈出。3、切大塊放入鍋內，加入各種的調味料、適量的清水（沒過材料即可）...

1、甲魚請賣魚檔代爲宰殺。(甲魚的膽擠破塗抹在甲魚上，略停留洗淨，甲魚不腥又好吃訣竅之一)2、充分洗乾淨，新鮮的甲魚內臟是紅色的，氣管白色，肉黑、紅、油脂黃，去幹淨內臟和氣管，甲魚蛋留下，用...

1、主料：草魚2斤。2、輔料：生薑少許、蒜少許、醬油一小勺、生抽一勺、老乾媽辣椒醬一勺。3、買回來的草魚切塊後洗乾淨，放兩勺鹽醃漬，放置12個小時以上。4、12個小時後想吃多少拿多少出來，...

1、主料：草魚2斤。2、輔料：生薑少許、蒜少許、醬油一小勺、生抽一勺、老乾媽辣椒醬一勺。3、買回來的草魚切塊後洗乾淨，放兩勺鹽醃漬，放置12個小時以上。4、12個小時後想吃多少拿多少出來，...

1、【材料】鯧魚2條、生薑、大蒜5克、乾紅尖椒2個、蔥、白糖2克、蠔油2茶匙、醬油2茶匙、料酒2茶匙、油、鹽適量。2、鯧魚去除內臟後洗淨，在側面劃幾刀，用少許鹽和1茶匙料酒醃製15分鐘。...

1、玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分爲七，鮮蘑菇一分爲二，洗淨，裝入砂鍋待用。2、姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。3、河鯽魚去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至金黃色取出。4、炒鍋置上火，下油加熱，放姜...

1、玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分爲七，鮮蘑菇一分爲二，洗淨，裝入砂鍋待用。2、姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。3、河鯽魚去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至金黃色取出。4、炒鍋置上火，下油加熱，放姜...

1、準備紅鞋魚1條，地瓜面條250克，白菜葉2片，香菜1棵，木耳20克。鹽2勺，料酒1勺，澱粉10克，大蔥半段蔥白，姜3片、蒜4瓣。將紅鞋魚洗淨內臟。擺放在圓盤裏就是醬紫。木耳用水提前泡發。2、在蒸鍋裏...

1、原材料：野生甲魚1只。2、調料：滷過肉的的高湯。3、調味品：滷水汁、姜、蔥、良姜、八角、麻椒、白芍、肉蔻等。4、野生甲魚請賣菜檔委託屠宰。5、充足洗乾淨，新鮮的野生甲魚內臟器官是鮮...

1、原料白糖5克，生抽10克，醬油60克，蔥段10克，薑片8克，蒜泥5克，植物油20克，香料包1個（內裝花椒、八角、桂皮、丁香、甘草各少許）。2、做法（1）將鮮魷魚去掉須爪，撕去外膜，洗淨，放入沸水中焯燙，撈出瀝乾...

1、滷草魚原材料：淨草魚5000克，冷水5000ml，米酒、生抽、食鹽各適當，調味品袋(裝小蔥段、生薑片、麻椒、草外果皮、白蔻、八角茴香、丁香花、茴香、八角茴香、茯苓)1個。2、先把食鹽、生抽...

1、主料：草魚2斤。2、輔料：生薑少許、蒜少許、醬油一小勺、生抽一勺、老乾媽辣椒醬一勺。3、買回來的草魚切塊後洗乾淨，放兩勺鹽醃漬，放置12個小時以上。4、12個小時後想吃多少拿多少出來，...

1、做滷魷魚配料：魷魚500克、五花肉500克、滷水汁適量、鹽適量。2、五花肉洗淨冷水入鍋，放入幹辣椒、料酒、花椒粒和陳皮煮至用筷子可以扎透撈出3、魷魚撕去外膜，將內臟摘除清洗乾淨撈出...

1、材料：鯽魚、蔥段、薑片、蒜、八角。2、調汁，用生抽，料酒，醋，白糖，鹽調好汁備用。3、炸魚，把魚用鹽稍微鹽一下，炸熟。把炸好的魚依次放到調好的汁裏泡一下，這樣比較容易進味。4、碼放，高壓鍋，底...

1、滷草魚原材料：淨草魚5000克，冷水5000ml，米酒、生抽、食鹽各適當，調味品袋(裝小蔥段、生薑片、麻椒、草外果皮、白蔻、八角茴香、丁香花、茴香、八角茴香、茯苓)1個。2、先把食鹽、生抽...

1、準備紅鞋魚1條，地瓜面條250克，白菜葉2片，香菜1棵，木耳20克。鹽2勺，料酒1勺，澱粉10克，大蔥半段蔥白，姜3片、蒜4瓣。將紅鞋魚洗淨內臟。擺放在圓盤裏就是醬紫。木耳用水提前泡發。2、在蒸鍋裏...

1、做滷魷魚配料：魷魚500克、五花肉500克、滷水汁適量、鹽適量。2、五花肉洗淨冷水入鍋，放入幹辣椒、料酒、花椒粒和陳皮煮至用筷子可以扎透撈出3、魷魚撕去外膜，將內臟摘除清洗乾淨撈出...

1、準備食材：蝨目魚頭6個，黑豆豉1匙，醬油100毫升，姜6片，辣椒2個，青蔥2根，清水500毫升，冰糖20克，粗豆瓣醬2匙。2、將蝨目魚頭、姜、辣椒和青蔥洗淨備用。3、把姜切絲，辣椒及青蔥各切段待用。4、加...

1、【材料】鯧魚2條、生薑、大蒜5克、乾紅尖椒2個、蔥、白糖2克、蠔油2茶匙、醬油2茶匙、料酒2茶匙、油、鹽適量。2、鯧魚去除內臟後洗淨，在側面劃幾刀，用少許鹽和1茶匙料酒醃製15分鐘。...