如何做紅燒牛腩粉

1、主料：米粉1碗。

2、輔料：雞蛋6個、牛腩1000克、花生適量。

3、牛腩先用溫水泡兩個小時，中間換水兩次；泡好後切成小塊，冷水入鍋焯去血水；撈出來後再用流水洗乾淨浮沫，瀝乾水備用。

4、準備好乾紅椒、桂皮、蒜等材料；鍋熱油(平時炒菜的兩倍)燒至八成熱，放入牛腩煸炒。

5、炒至牛腩變色(時間可稍長一點)；用勺子舀出多餘的油；放入乾紅椒、蒜、桂皮等一同翻炒。

6、放少許料油；然後放醬油翻炒均勻；一次性加入足夠的清水(完全沒過牛腩)。

7、大火燒開後，移至高壓鍋，冒氣後燉20分鐘；將雞蛋煮熟去殼。

8、放入雞蛋；加入鹽調味，再燉五、六分鐘即可；準備好米粉。

9、準備好放入米粉中的生菜、香菜、花生米和辣椒油；米粉入鍋煮熟，撈出來控幹水放入碗中(煮米粉的時候順便將生菜燙熟)。

10、澆上重新加熱的紅燒牛腩，放上雞蛋、花生米、生菜、香菜和辣椒油即可。