涼拌雞塊家常做法大全

1、做法一。準備用料：雞、姜、蒜、蔥、花椒粒、食鹽、花椒粉、醬油、白糖、醋、辣椒油；雞肉冷水下鍋，煮2分鐘，去除血水備用；姜、蒜切末，蔥切段備用；姜洗淨後用刀背拍開，花椒粒洗淨；將姜塊、花椒粒放入鍋中，放入雞肉煮熟；將雞肉撈出，晾涼後切小塊，將姜、蒜末放入碗中；放入少許食鹽，撒入蔥花，放入花椒粉；倒入醬油、白糖、食醋、辣椒油拌勻即可。

2、做法二。準備用料：雞、生花生米、蔥、姜、蒜、老乾媽油辣子、香油、香抽、陳醋、鹽；雞處理好，下花椒和薑片煮熟，撈出放涼；雞肉剁塊，裝一個大點的碗；蔥薑蒜切末，生花生米少許；放微波爐高火一分半鐘，放涼後去皮；用料理機把去皮的熟花生米打成粗一點的粉；蔥薑蒜末和花生粉放切好的雞肉裏；依次加入生抽。加多一點的香油和陳醋，一勺老乾媽油辣子，最後加一點點的鹽拌勻即可。

3、做法三。準備用料：雞腿、熟油辣椒、姜、蔥、蒜、鹽、味精、花椒粉、白砂糖、醋、花椒油、花椒；將色拉油燒熱後，倒入紅辣椒麪上，做成熟油辣椒；鍋中放水，放入花椒、姜、大蔥一起煮開；將剩餘的姜蔥蒜切細備用；雞肉煮好後，晾涼，宰成1.5釐米見方的雞塊；將姜、蒜粒和蔥花放入雞塊中，同時加入鹽、味精、熟油辣椒、花椒油、糖、醋、花椒粉一起拌勻，即可。