涼拌雞腿的家常做法

1、食材：雞腿一個，薑片2片，蔥段適量，料酒一勺，檸檬片2片，生抽半勺，白糖半勺，食鹽小半勺，花生油一勺，白芝麻少許，雞精少許，香菜少許，酥花生幾顆。

2、：準備一個大雞腿，清洗乾淨之後，冷水下鍋，加入兩片生薑、一個蔥結、一勺料酒，蓋上蓋子，大火煮開之後，轉爲中小火繼續燉煮5-8分鐘。（燉煮雞腿的水一定要沒過雞腿，煮至用筷子戳一下雞腿根部沒有血水流出就可以取出了）。

3、將燉煮好的雞腿肉取出，馬上放入涼水中浸泡，浸泡2分鐘之後，再換一次涼水繼續浸泡3-4分鐘。（浸泡雞腿的水要是放涼的冷開水，或者冰水也可以）。

4、將浸泡好的雞腿取出，甩幹水分之後，用手撕成小塊裝碗備用。（雞腿肉儘量撕小塊一些，雞皮和雞肉分離，這樣在涼拌的時候更容易入味，雞骨頭撕掉不要，撕雞腿肉的時候，一定要等雞腿肉完全放涼之後纔可以撕開）。

5、碗中加入兩片檸檬片、一小勺的花生油、一小把的白芝麻、小半勺食鹽、少許的生抽、雞精和半勺白糖，一小把的酥花生一起攪拌均勻之後，即可食用。（喜歡吃辣的朋友，可以再加入少許的辣椒油一起攪拌）

6、涼拌好的雞腿肉放置十分鐘，然後就可以直接食用啦。這種涼拌雞腿肉的做法和大多數的手撕雞的做法相似，喜歡這種吃法的朋友，也可以在家嘗試一下，味道也是很不錯的。