家常大盤雞塊面的做法

1、大雞腿肉兩個約500g，土豆300g，生菜200g，麪條300g，蔥適量，

2、薑片少許，蒜幾瓣，麻花椒十來顆，火鍋底料80g，砂糖或冰糖少許。

3、雞腿肉洗淨切塊，一個大雞腿切6-8塊。土豆去皮切成滾刀塊。蔥薑蒜切片。生菜洗淨備用。

4、鍋中燒水，將雞塊涼水下鍋，放點料酒薑片，炒焯下水，水開後撇去浮沫，撈出沖水。留下焯雞塊的湯備用。

5、起鍋燒油，6成熱，放入適量砂糖炒至起大泡，放入雞塊。

6、糖色炒至均勻，放入蔥薑蒜，炒出香味，之後翻入火鍋底料。然後將焯水的雞湯倒入。蓋上鍋蓋，燜10-15分鐘，後放入食鹽，攪拌均勻在燜5分鐘放入土豆塊。

7、再燜上3-5分鐘，土豆開始軟了（筷子能夾斷），然後放入生菜，蓋鍋蓋，生菜軟了撈出，放入雞精拌勻。就可以了。

8、另外起鍋燒水煮麪，撈出面澆上雞塊就可以了。