怎麼做番茄肉丸

1、將肉餡調入雞蛋清、鹽和雞精，順着一個方向攪拌。

2、番茄去皮切塊，蔥切中段，姜切絲備用，熱鍋入油，7層熱，中火，加入擠出來的肉丸，等肉丸膨脹後1分鐘左右即可撈出。

3、鍋內剩餘少量油，入薑絲和蔥段爆香，加水煮開，水開後，放肉丸，大火，加鹽、白胡椒粉繼續熬煮。

4、剩少量湯汁時，加入番茄，煮柔爛，入雞精，撒剩餘蔥段即可。