關於臊子的科普知識

1、五花肉切小丁，土豆胡蘿蔔白蘿蔔豆腐均切小丁。油菜洗淨。自己擀麪條或者外購。2、鍋燒熱，下入五花肉丁煸出油，加入花椒大料面，蔥薑蒜末，醬油，肉丁煸成紅色，加開水，燒開後加精鹽米醋胡椒粉，肉...

1、香菇10個，豬肉適量，麪條適量，姜適量蒜三瓣。2、白芝麻一小撮，黃豆醬兩小勺。3、幹香菇提前洗淨、泡發。4、香菇、豬肉切小丁，蔥薑蒜切末。5、燒熱油，蔥薑末下鍋炒香，倒入豬肉丁翻炒至稍微...

1、食材：脯肉1塊、番茄1個、雞蛋2個、木耳1把、生抽3勺、黃豆醬油半勺、蠔油1勺、鹽2小勺。2、準備好雞脯肉，木耳和番茄。把木耳泡發好洗乾淨。3、把雞蒲肉洗乾淨切片，用生抽，黃豆醬油拌勻...

1、主料：高筋麪粉500克、五花肉250克。2、輔料：土豆1個、胡蘿蔔1根、柿子椒1個、蒜薹6根、豆腐1塊、黑木耳20克、雞蛋1個、鹼1克、苦菜20克。3、五花肉切小西片，比指甲蓋大一點就可以了，胡...

1、食材：羊後腿肉、辣椒麪、鹽、蔥姜、菠菜、韭菜、香菜、精白麪粉。2、做湯。做臊子湯在選肉上應選羊後腿的瘦肉最佳，切成一釐米見方的丁狀，然後放在鍋裏進行翻炒，水份炒干時，把羊肉撥開加...

1、主料：肉末、茄子一個、土豆一個、胡蘿蔔半根。2、輔料：大蒜、蔥姜、八角，桂皮、老抽、生抽、白糖、鹽。3、茄子，土豆，胡蘿蔔茄丁，爲避免土豆氧化切後泡到清水裏。八角，蔥，桂皮，蒜切好備用。4...

1、豬前夾肉洗淨，瀝乾水分。2、切成肉丁。3、把蔥、姜、蒜切碎。4、熱鍋涼油放入薑末、蒜末炒香。5、倒入肉丁，調入花椒粉、胡椒粉中小火炒至變色。6、放入白糖、料酒翻炒後依次調入香醋...

1、用料：紅薯乾粉條適量，蔥花適量，醬油適量，豬油渣少許，醋適量，鹽少許，花椒油適量，辣椒油適量，雞精少許，綠色蔬菜適量。2、乾粉條用溫水，泡發；3、蔥花放入碗裏備用；4、豬油渣放入，醬油，醋，鹽，雞精放入；5...

1、準備食材：炒好的臊子肉，炒好的臊子面菜（胡蘿蔔丁、豆腐丁、土豆丁、芹菜丁、木耳、雞蛋餅菱形塊），蔥和蒜苗末，辣椒油，食鹽，香醋，五香粉，清水。2、把炒好的臊子肉取出備好。先把需要用的雞蛋餅...

1、白蘿蔔刨絲，撒入少量鹽醃製，然後擠去水分，剁碎。2、拌入所有十三香粉和鹽，攪拌均勻備用。3、麪粉中一點點加入溫水，攪拌成絮狀，揉成麪糰，靜置半小時，擀開。4、先切4釐米寬的麪條，然後將麪條...

1、熟豬腦花1副，杏鮑菇1個，豬肉臊子適量，姜蒜粒適量，青蒜苗段適量，郫縣豆瓣醬適量，豆豉適量，辣椒適量。2、杏鮑菇和熟豬腦都切塊。3、鍋內加菜籽油和豬油的混合油六成油溫下郫縣豆瓣醬、豆豉...

1、主料：五花肉350g、牛肉150g、青豌豆50g、植物油200g。2、輔料：大蒜一個、老薑量同大蒜、芽菜（榨菜代替）150g、郫縣豆瓣醬100g、鹽、料酒少許、花椒粉、十三香咖啡勺一大勺、雞精少許、...

1、豬肉洗淨，切丁，備用。2、胡蘿蔔洗淨，切成條，注意不要切太長，短些最好，備用。3、生花生米用刀隨便切碎。4、燒熱鍋，下油。待油稍熱，下八角兩顆，蔥片若干，幹辣椒若干。5、花生米入鍋，開始翻炒。...

1、牛肉分成幾大塊用清水泡30分鐘去血水,再切成小丁。再倒去料酒,生抽,花生油醃製20-30分鐘(主要起提鮮作用)。準備蔥薑蒜,沒有大蔥用小蔥白也可以。蔥薑蒜切碎備用。2、豆瓣醬，少許白...

1.選擇半肥半瘦的五花肉。刮皮，不要脫皮。洗滌後排水。將肥肉和瘦肉分開，切成1-2釐米厚的小塊，切割後開啟肥肉和瘦肉2.將生薑切片，將幹辣椒切成段，準備茴香、茴香、肉桂、胡椒、草果、香葉...

1、原料：五花肉，豬油，蔥、姜、蒜，香葉、桂皮、陳皮、八角、花椒，鹽，生抽，老抽，料酒，辣椒麪，十三香。2、準備一塊偏瘦的五花肉，這樣吃起來，瘦肉的部分不會柴，肥肉的部分也不會膩，先清洗乾淨，然後切成丁...

1、材料：富強粉25千克、菜籽油1千克、香油500克、黃花菜750克、木耳250克、粉絲1.5千克、炸豆腐2.5千克、白豆腐25塊、醬油2.5千克、花椒、大料、味精、蔥，姜、鹽等少許。2、做法：（1）將黃花...

1、牛肉分成幾大塊用清水泡30分鐘去血水,再切成小丁。再倒去料酒,生抽,花生油醃製20-30分鐘(主要起提鮮作用)。準備蔥薑蒜,沒有大蔥用小蔥白也可以。蔥薑蒜切碎備用。2、豆瓣醬，少許白...

1、配方：米粉400克、瘦豬肉300克、小芹菜、大蒜、紅辣椒各適量。2、輔料：蔥、姜少許，蒜頭、食鹽、味精、醬油、麻油、桔子皮辣醬各適量。3、蔥、姜、蒜頭切碎。4、大瓷碗中，撒上切碎的蔥、...

1、臊(sào)子面是中國西北地區特色傳統麪食、著名西府小吃,以寶雞的岐山臊子面最爲正宗。在陝西關中平原及甘肅隴東等地方流行。2、臊子面歷史悠久，其中含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡...

1、素臊子：將辣椒紅蘿蔔土豆切小片或是丁都可以。蘑菇撕幾下就可以了油熱後先放青椒，炒香後放紅蘿蔔紅蘿蔔和蘑菇可以一起下，翻炒幾下後再放土豆土豆下過翻炒一下就可以放鹽和五香粉了。...

1、買回的魷魚放入大盆中，洗乾淨撈出，切成細絲待用。2、鍋下菜籽油1000克、雞油500克燒至四成熱，下薑片、蔥段各50克小火炸香，再下4000克小火翻炒15分鐘至香味溢出，然後下入海帶片1000克、...

1、茄丁肉臊子。用料：長茄子1根、西紅柿1個、裏脊肉1小塊、小蔥，大蒜，洋蔥各適量、青椒半根、鹽適量、料酒半勺、剁椒醬一勺、蠔油一勺、雞精少許、生抽1勺、十三香半勺、食用油適量、胡...

1、去皮豬腿肉500g剁成粒，肥瘦比例是三七開。2、鍋內加油100g大火燒到五成油溫加入姜塊。3、下入剁好的豬肉粒。4、豬肉粒中加白酒5g後大火炒香收水出油。5、炒香的豬肉粒中加入甜麪醬5...

1、食材：豬肉1000克、鹽10克、姜粉5克、菜籽油20毫升、五香粉10克、料酒10毫升、辣椒粉20克、花椒粉5克。2、挑選五花肉，精瘦均勻，不能太瘦，不然燒出來的臊子太乾，影響口感。3、將菜油倒入...