材料
鴨肉:半隻; 香芹: 適量;紅椒: 少許; 子姜:1塊;大蒜:適量;食鹽:適量;老抽:適量;生抽:適量;柱侯醬:適量;白糖:適量;江米酒:適量;澱粉:少許;色拉油:適量;
子姜燜鴨的做法
所以食材洗淨,子薑切片,大蒜、香芹切斷,紅椒切片
鴨洗淨斬件,用沸水焯一下,撈起,洗淨瀝乾水
鍋內燒乾水,先不放油,將鴨肉入鍋炒幹水
再加適油燒熱,將鴨肉炒香,將鴨肉推至一邊,再加少許油,將子姜、蒜白、香芹爆香,與鴨肉兜勻
加適量老抽、生抽、柱候醬、糖,再加適量清水末過鴨肉,少許米酒,蓋上蓋中火燜至鴨肉軟熟
將紅椒和餘下的大蒜葉、香芹入鍋燜至收汁,再按個人口味加適理鹽調味,勾芡裝碟上桌即可