材料
鴨肉:半斤;子姜:半斤; 花生油:適量;食鹽:適量;蠔油:適量;
子姜炒鴨的做法
準備材料
鴨肉過沸水,洗乾淨泡沫,子薑切片
鍋燒熱,先不放油,放鴨肉進去炒一下,鴨子會出油,等鴨子出油後再放一些花生油進去稍稍爆香後,把鴨肉撈出來,油留在鍋裏(注意,鴨肉是不放鹽的,鹽是一次性放到子姜裏面的)
把子姜放進鍋裏炒,一次性把需要的鹽放夠,接着把鴨肉一起放進去,加水,水與鴨肉相平
把鍋蓋起來,大火燒開後轉小火燜半個小時左右,剩下少許水的時候便加進蠔油翻炒即可出鍋