材料
鴨腿:2只;泡姜:2塊; 小米椒: 適量;剁椒: 1勺; 醬油:3勺;料酒:1勺;澱粉:1勺;五香粉:1勺;食鹽:少許;味精:少許;色拉油:適量;
姜鴨絲的做法
鴨腿兩隻、泡生薑兩塊、青紅小米辣適量、剁椒醬備用
鴨褪肉剔骨後,切成細絲
鴨肉絲放鹽半勺、澱粉一勺、醬油一勺、五香粉一勺,抓勻碼味。青紅椒斜切成馬蹄形;泡生薑洗淨切成筷子粗細的絲
鍋內熱油,4成熱時放入一大勺剁椒醬,煸出香味
下鴨絲大火爆炒,散至表面發白,鴨肉開始吐油
改小火後將鴨絲推至鍋邊,下泡薑絲,略炒2、3下
將鴨絲與泡薑絲翻炒勻
調入兩勺醬油調味上色
下青紅小米辣
稍炒
再與鴨絲一同翻炒勻後,放味精鏟勻,起鍋裝盤即可上桌