如何烤牛肩肉

目錄方法1：烤肉和蔬菜1、在荷蘭燉鍋或烤盤中以中高火預熱油。2、洗淨牛肩肉，以廚房紙擦乾。3、拿鹽和胡椒灑到牛肩肉上。4、把牛肩肉放到熱油中。5、把牛肩肉轉移到碟子上。6、把蔬菜放到荷蘭燉鍋中。方法2：煮牛肩肉1、預熱烤箱至 225 度。2、把牛肩肉放到蔬菜上。3、在牛肩肉和蔬菜上倒點兒酒。4、拿蓋子蓋上烤盤，或者用鋁箔紙蓋上也成。5、煮上三到四個小時，直到拿筷子可以輕易地插入肉中。6、把牛肩肉蓋好，放到一邊，等上30分鐘，好讓肉裏的汁水能滲透到肉的每一個角落中。牛肩肉既不貴，又味美，是家常菜中的經典主食。要烹製出用手都能拉開的嫩肉，需要使用慢火長時間烹調，使肉有足夠的時間變軟，變得多汁。繼續閱讀本指南便可瞭解如何烤牛肩肉。

方法1：烤肉和蔬菜

1、在荷蘭燉鍋或烤盤中以中高火預熱油。

2、洗淨牛肩肉，以廚房紙擦乾。

3、拿鹽和胡椒灑到牛肩肉上。

4、把牛肩肉放到熱油中。先把肉的一面烤得微焦，再翻轉烤第二面，直到第二面也變得有一點點焦。外面的這一層硬殼可以鎖住水分，並增加味道。

5、把牛肩肉轉移到碟子上。

6、把蔬菜放到荷蘭燉鍋中。把洋蔥和胡蘿蔔放進去。煮至洋蔥變透明爲止。放入蒜頭，再煮幾分鐘。

方法2：煮牛肩肉

1、預熱烤箱至 225 度。

2、把牛肩肉放到蔬菜上。關掉荷蘭燉鍋的火，把牛肩肉再重新放回燉鍋中，放在蔬菜上。 如果你沒有荷蘭燉鍋，也可以把蔬菜和牛肩肉放在一個 7 到 8 釐米高的烤盤中。隨便找一個不粘烤盤便可以。但若想獲得最佳效果，建議使用不鏽鋼烤盤。

你可以加入其它食材，例如土豆和香料，拿它們圍住牛肩肉。你既可使用整顆的小土豆，亦可使用一分爲四的大土豆。

3、在牛肩肉和蔬菜上倒點兒酒。如果你不想用酒，也可以用高湯、肉湯底、汁、醋、或其他液體。

4、拿蓋子蓋上烤盤，或者用鋁箔紙蓋上也成。然後把烤盤放入烤爐中。蓋上蓋是爲了在烹飪過程中保持肉內的水分。

5、煮上三到四個小時，直到拿筷子可以輕易地插入肉中。拿一個側肉溫的溫度計可以量出肉是否煮夠了。肉內的溫度應至少達到 63 攝氏度。

6、把牛肩肉蓋好，放到一邊，等上30分鐘，好讓肉裏的汁水能滲透到肉的每一個角落中。然後就可以動手開始切肉了。它可以與土豆和蔬菜共同享用。

素材1.4 - 1.8 公斤的牛肩肉

2 湯匙食用油

鹽和胡椒適量

2 個洋蔥，剝皮，切碎

2 個胡蘿蔔，剝皮，切碎

5 瓣蒜，剝皮

1/2 杯紅酒 (可選)