陝西挖粉的做法和配方

1、主料:玉米澱粉100克、清水500克。

2、輔料:生抽適量、白糖適量、鹽適量、辣椒粉適量、香醋適量、自制辣椒油適量。

3、一碗澱粉+一碗清水，先攪勻成麪漿。

4、鍋裏倒4碗清水煮開，然後將剛纔攪好的麪漿緩緩地倒入，轉小火，一邊煮一邊用筷子朝着一個方向攪動，直到澱粉全部變透明，不再有乳白色的生粉即可關火。

5、煮好的麪糊就用大碗裝起來，放涼。

6、放涼後，蓋上層保鮮膜或碗蓋子，把它放冰箱冷藏5小時以上。

7、用鹽、生抽、辣椒粉、香醋、香油、紅油調好一個汁後澆上去就行了。