後安粉湯的做法和配料

1、用料：高湯、豬頭骨2斤、老薑2塊、胡椒粒30克、豬心1斤、豬肚1個、河粉2斤、河蝦少許、豬肝少許、海白少許、瘦肉少許、胡椒粉少許、雞粉少許、蒜頭 兩顆、生菜兩顆、蔥花。

2、原料備齊，先熬湯，豬頭骨、豬肚、豬心清洗乾淨放到鍋中，加滿清水，拍點老薑放到裏邊，然後放入胡椒粒，大火熬至15分鐘改小火熬一小時以上。

3、生菜摘洗乾淨，底湯熬好後撈出粉腸切段，豬肚切條，豬肝、瘦肉切片，分別放到碗裏待用，大蒜拍扁剁碎，上鍋倒入兩勺油，放入蒜蓉，蒜蓉顏色微黃時倒入碗裏。

4、準備個小鍋，打兩勺底湯，少量的蒜頭油，放入瘦肉、河蝦、豬肝、海白、豬肚，水開後放一點點鹽、雞粉、自磨的胡椒粉，然後放入兩葉生菜，放入河粉攪一下即可倒起，撒上蔥花。