如何炸制魚塊

1、羅非魚500克，小米辣三根，蒜頭適量，姜適量，蠔油一勺，料酒一勺，胡椒粉適量，生抽一勺，鹽適量。

2、先將魚肉洗淨切塊，輔料切好備用。

3、放入料酒、姜、蒜、胡椒粉、蠔油、生抽、鹽和小米辣攪拌均勻，然後放入冰箱冷藏一小時或者更長，讓魚塊更入味。

4、冷藏好後取出魚塊，將明顯固體輔料姜、蒜和小米辣那些弄掉，加入適量麪粉裹勻。只要讓魚裹上薄薄一層面粉即可。

5、鍋里加入適量花生油，開火加熱至筷子插入油中冒泡即可。

6、達到適當油溫後轉中小火，將魚塊魚皮朝下放進行油炸。

7、等炸個三四分鐘底邊魚皮定型後翻過另外一面進行油炸。

8、炸至魚塊表面金黃，魚肉熟透即可撈出。