Q彈酸辣涼拌黑粉絲家常做法

1、用料：蕨根粉120克、香菜2根、小米辣2根、蒜3瓣、生抽2湯匙、醋2湯匙、香油1湯匙、鹽1茶匙、糖1湯匙。

2、蒜去皮剁成細蓉，小米辣洗淨切成小段，香菜洗淨切細碎待用。調味碗中放入2湯匙生抽、2湯匙醋、1茶匙鹽，再放入小米辣和蒜蓉，拌勻待用。

3、蕨根粉先用水沖洗一遍。準備一鍋清水，將蕨根粉放入沸水中煮5分鐘至熟，蕨根粉沒有硬芯。煮好的蕨根粉撈出，放入事先準備好的冰水中，至完全冷卻。經常冰水的冷卻，蕨根粉的口感更加爽滑、Q彈。

4、蕨根粉撈出瀝去水分，放入碗中，把調好的味汁倒入碗中，然後淋入1湯匙芝麻香油。最後撒入香菜碎，食用時拌開即可。酸辣爽口的涼拌蕨根粉就做好了！