薰鮁魚的家常做法

1、配方。鮁魚1條、植物油適量、鹽少許、料酒10克、生抽適量、糖8克、八角2個、老抽少許、姜粉少許、桂皮少許、香葉少許、白胡椒粉少許。

2、鮁魚洗淨內臟，膛內凝固的血水和腹膜也要去除乾淨。

3、切成1釐米厚的段，放入老抽，八角，料酒，姜粉，鹽，白胡椒粉，桂皮和香葉調成醃汁，把魚段放入醃製4-6小時。

4、隔兩個小時翻一下面。

5、醃好的魚塊取出，瀝淨水份，大火燒熱油，用中火把魚塊炸透。

6、把醃魚剩的醃汁，加入幾塊冰糖，大火煮粘稠後，把炸好的魚段放入醃汁浸泡入味即可。