薰魚的家常做法

1、用料：

青魚中段800g、老抽3勺、料酒適量、鹽1勺、生抽2勺、生薑1段、蔥2根、桂皮1段、八角5個、冰糖適量。

2、做法：

（1）青魚洗乾淨，吸去水份，切1釐米的片，放老抽、料酒、鹽抓勻醃製一天。

（2）醃製後將魚塊放進鏤空的蘿裏，每一塊不重疊，放在室外晾曬至幹。

（3）油燒到八成熱時，將魚塊煎到上色，藉助鏟子和筷子輕輕翻面煎另一面上色。

（4）全部煎好，放至涼透，二次下油鍋再煎一次，做薰魚煎兩次更香更有型，就這樣幹吃也特別香。

（5）準備生薑、蔥、八角、桂皮、冰糖、料酒、生抽、鹽、五香粉。

（6）鍋放少許油，炸香佐料。

（7）放生抽、料酒、五香粉、水，大火燒開，小火煮出香味。

（8）將炸好的魚片放進去煮並翻面，3分鐘左右收幹湯汁，加點雞精出鍋。