小燉肉

材料

五花肉：500g; 醬油：50g;八角：3g;蔥：5g;姜：3g;腐乳(紅)：20g;食鹽：5g;白砂糖：3g;料酒：10g;

小燉肉的做法

將帶皮五花肉刮毛洗淨，切成七分見方小塊；

坐鍋，先用開水將肉燙一下，去除血沫，控出；

坐鍋，先下糖，炒成糖色，把肉下鍋攪拌上色，下料酒、醬油、醬豆腐（豆腐乳），放鹽、下蔥、姜、大料，見開後開啟，旺火燒開，移微火燉爛，連汁盛碗即成。