關於燉肉的科普知識

1、食材：肉片150克、白菜半棵2、取來一顆香蔥、五瓣蒜、五顆辣椒，用清水洗淨並切好備用。3、取半棵新鮮白菜洗淨並切成合適的塊狀備用。4、取適量肉片放入鍋內，燒熱至豬油化開。5、把切好...

1、用料：準備豬前腿肉800克、植物油一勺、老抽一勺料、酒二勺、陳醋一勺、大料適量、花椒適量、姜適量、鹽一勺、毛蔥適量。2、做法：豬肉洗淨切塊。熱油下毛蔥和大蒜爆鍋，倒肉翻炒至變色，...

1、燉牛肉的訣竅：燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。2、加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3湯匙酒或1～2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。3、將少量...

1、用料:夾心肉適量、黑棗適量、冰糖適量、黃酒適量、水可用可不用。2、夾心肉，最好把肥肉都去掉。切成片，不要太薄。3、把肉片，黑棗，冰糖都放入高壓鍋中。（能喝酒的話）倒入黃酒高於肉6釐米...

1、土豆燉肉需要的食材有：土豆、五花肉、香蔥、鹽、雞精、大料、醬油、花椒。2、做法：土豆洗淨去皮切成塊；五花肉切小塊；香蔥切蔥花；鍋內倒油燒熱，放入肉塊翻炒，加大料、花椒；待炒至肉塊變色時...

1、主料：牛肉700g，輔料：蔥適量、鹽適量、蒜適量、姜適量、醬油適量、水適量。2、牛肉用水沖洗好，加入蔥薑蒜還有大料，加入適量水，倒入適量醬油，加入適量食鹽，攪拌均勻。3、高壓鍋按肉類排骨菜...

1、家常荸薺燉肉的用料：五花肉按人口、荸薺適量、油適量、白糖適量、紅燒醬油適量、生抽、鹽適量。2、五花肉切塊備用，熱鍋炒糖色。3、放五花肉翻炒入色。4、加水燉會。5、把放好料的五...

可以做清燉牛肉湯，具體做法如下：1、原料：牛肉若干。配料：牛大骨1塊，白蘿蔔適量。調料：蔥花、小蔥、薑片、大料、料酒、鹽、胡椒粉及香油各適量。2、將牛肉洗淨，切成小塊，胡蘿蔔切滾料塊或圓柱...

可以直接用蓮藕燉肉，只需要加一些調味料。做法如下：主料：肋條肉，蓮藕；輔料：薑片、大蔥、小蔥、乾紅辣椒、八角、冰糖、料酒、醬油、雞精。做法步驟：1、肋條肉洗淨均勻切塊，開水氽燙5分鐘，撈出瀝...

1、準備食材：山野菜一包，生薑一小塊，大蔥白一段，五花肉一塊，料酒5克，八角兩粒，老抽適量，食鹽少許，食油適量等。2、首先，把所有的食材清洗乾淨之後，山野菜泡在清水中浸泡，生薑切片然後剁成碎末。大...

1、高壓鍋燉肉水位最高不超過高壓鍋內設定的水位線。2、高壓鍋內放入的食品與水，不宜超過鍋內的最高水位線，以免高壓鍋內部壓力不足，無法將食物快速煮熟。3、高壓鍋的原理很簡單，因爲水的...

燉肉時上面漂浮着白色泡泡是血液組織中的一些成分混合動物的體液，大都是殘留在肉內的血液及表面上的雜質。正確做法應該是在燉肉湯前，肉應在50至70度水中過水1至2分鐘，且需不斷攪動，但時間...

1、豬五花肉1條、韓式泡菜隨意、馬鈴薯2顆、醬油1大匙、鹽。2、做法：鈴薯去皮切大塊。馬鈴薯去皮切大塊。豬五花肉走完活水並洗淨後，放入不沾鍋，用中小火幹煎逼出多餘油份。逼出來的豬油...

丁香是一味調料，燉肉時加入丁香，可以激發其它調味品香味的混合，有很強的提香作用。丁香即爲丁子香。主要用於烹調、香菸添加劑、焚香的添加劑、製茶等。丁香調料是由採收下的丁子香花蕾曬...

1、原料：裏脊肉250克，熟五花肉250克，酸菜1袋，水發木耳50克，泡椒絲10克，薑片、蔥段、豆瓣醬、精鹽、料酒、味精、白糖、幹澱粉、鮮湯、色拉油各適量。2、輔料：蔥姜、大料、辣椒、鹽、雞精。3、...

做法：1、將牛肉切成塊，用開水燙一下撈出。2、將土豆洗淨，去皮切成小塊，用清水浸泡備用。3、薑切片，蔥切段。4、鍋內加底油燒熱，放入牛肉炒去表面的水分，然後加入清湯和調料，用旺火燒開，撇去浮沫...

1、材料：五花肉、竹筍、蔥、姜、蒜、料酒、冰糖、老抽（少許）、花椒、大料、桂皮、幹辣椒、鹽。2、五花肉洗淨切塊，飛水後撈出瀝乾水分。3、竹筍去皮切塊，入加少許鹽的沸水中焯燙下後撈出衝...

1、準備好材料，豆腐切厚塊，五花肉也切好。2、把五花肉用料酒醃製一下。3、鍋裏放適量的油燒熱後，加入蒜瓣裏面爆香。4、接着把五花肉放進去煸炒。5、炒到肉發白了,肥油煸出來了。6、把肉...

1、燉肉口訣：“羊肉蘿蔔牛肉茶，豬肉文火加山楂”。2、燉肉最關鍵的在於火候，對溫度和時間把握準缺，才能做出一鍋酥而不爛、回味無窮的肉。燉肉在開始時，要用旺火。煮開以後則要以微火爲主了...

1、做法一：用料：豬前腿肉８００克、植物油一勺、老抽一勺、料酒二勺、陳醋一勺、大料適量、花椒適量、姜適量、鹽一勺、毛蔥適量。製作方法：用熱水洗乾淨豬肉，把帶有豬皮的地方用刀刮乾淨。遇到...

1、把要用的肉洗淨，切成丁，姜也切成片；2、把切好的肉丁過水沖洗下，蔥洗淨切好；3、鍋內放入適量水和姜；4、等水差不多要開了，放入肉丁，攪一下，蓋上鍋蓋煮一會兒；5、加入鹽、醬油、料酒、白糖，攪拌...

1、五花肉洗淨，切厚片備用。2、筍乾和木耳提前泡發，將發好的筍尖切適當的大小。3、起油鍋，爆香姜，蒜，下五花肉煸炒。4、等肉出出油後，加入適量的生抽炒香。5、加水適量的清水，並將筍乾和木耳...

第一、選一根新鮮的胡蘿蔔用清水洗淨去皮去頭尾，然後滾切成菱形塊待用，因爲這個菜需要加水燉，所以胡蘿蔔可以切厚點。第二、取適量新鮮芸豆，用水沖洗乾淨，然後再用清水泡一會兒，最後去掉芸豆...

1、原料選擇是第一步，儘量選取比較嫩的肉；2、大火開鍋後，一定要小火，長時間燉，不能着急，水一定要沒過肉才行；3、鹽最好後加，要出鍋的時候再加，過早加入容易讓肉裏面的水分失去；4、若想更香一些，一...

1、芸豆去掉邊上的老絲，摘成小段洗乾淨。土豆去皮洗乾淨後，滾刀切成塊狀。大蔥切段、姜切成姜沫。2、選擇新鮮的五花肉，洗乾淨後，剔除豬皮，把特別肥的部分先且出來，切成小塊。其他肉切成片。...