酸菜餃子

材料

酸菜：300克;豬肉：200克;麪糰：1份; 花椒粉：2克;生抽：30克;蔥：20克;姜：10克;食鹽：適量;色拉油：50克;料酒：10克;

酸菜餃子的做法

豬肉200克（放3成肥肉會比較好吃，如果不喜歡肥肉只用瘦肉，那麼一定要將食用油的量加大）剁成肉餡，添加蔥薑末和料酒、花椒粉、生抽、薑末攪拌均勻

酸菜沖洗乾淨，一片片掰下來在水中浸泡10分鐘，然後再輕輕捏去水分

將酸菜一片片排好切成細絲，再切成細末

將切好的酸菜末用手握緊擠去水分

將擠好的酸菜末放入拌好的肉餡中，加入鹽和食用油拌勻

再放入蔥末拌勻即可

麪糰的做法以前的餃子裏都有，還有包的方法和煮的方法都有，具體做法可參考：香菜餡餃子