陝西臊子面

材料

麪粉：500克; 雞蛋: 1個;豆角: 1把;胡蘿蔔: 1根;白蘿蔔: 1根;豬肉: 1塊;豆腐幹: 1包; 辣醬：適量;食鹽：適量;豆瓣醬：適量;色拉油：適量;

陝西臊子面的做法

麪粉中加入鹽，攪勻後打入雞蛋

一邊加水、一邊用筷子小心攪拌麪粉，攪拌至麪粉成面絮

用手揉成麪糰，此時麪糰粗糙一些沒有關係

蓋上面盆，餳15分鐘，重新揉麪團，如此反覆2到3次，揉過三次的麪糰已經非常光

最後餳好的麪糰擀成0.5釐米厚的面片

撒足量麪粉，切成10釐米寬，疊在一起

切成菱形塊

用雙手拉住菱形塊的兩端，慢慢抻長、抻薄

將全部臊子材料切成丁

將肉切成肉丁

鍋燒熱，放少許油，加入一大勺豆瓣醬和適量辣椒醬炒勻

炒勻後再放入肉丁

待肉丁變色後，放入豆角丁、豆腐丁

再加入少許醬油，少許水

全部材料翻炒均勻，炒至收汁，盛出待用

鍋中加水，放入一大勺豆瓣醬和辣醬，加入胡蘿蔔丁和白蘿蔔丁

水開後下入寬面，水再次燒開後繼續煮3分鐘

撈出面，拌上臊子即可