爆炒黑虎蝦竅門

1、黑虎蝦500g，蔥薑蒜少許，郫縣豆瓣醬一勺，生抽一勺，番茄醬一勺，米酒一勺，醪糟一勺，白胡椒少許，糖一勺，鹽半勺，醋一勺，清水半杯。

2、將買回來的黑虎蝦清洗乾淨，開背去除蝦線，剪掉蝦爪。

3、準備生抽、番茄醬、米酒、醪糟、郫縣豆瓣醬5種調味，將每種調味取一茶匙混合成碗汁,並加入半杯清水攪拌均勻備用。

4、鍋中放入2茶匙色拉油,加熱至油鍋微微冒煙,放入黑虎蝦,煎至兩面變色約6成熟左右盛出。

5、鍋中放少許底油,熱鍋後放入蔥、姜、蒜爆香，將剛剛調好的碗汁倒入。

6、將蝦放入慢燒,同時放入半茶匙鹽,一茶匙糖,半茶匙白胡椒粉,一勺香醋,大火收汁後盛出。

7、將做好的黑虎蝦擺盤,撒上些許小蔥末,淋上鍋中湯汁即可。