熟春捲的做法|熟春捲怎麼做

1、麪粉加細鹽少許，逐漸加冷水350毫升，揉成有韌性的麪漿；

2、用平底鍋（或用特製的鐵板）放到小火上燒熱，先用油布在鍋中揩一遍；

3、右手抓起一塊麪漿，在鍋底上迅速轉動塗抹成直徑20 釐米左右的麪皮，烘乾後揭下即成春餅皮；

4、攤好的春餅皮迭放在一起時，面上宜蓋以潮溼的毛巾，以防皮子乾裂發脆；

5、豬裏脊肉洗淨，切成細絲；

6、白菜去老幫，取其嫩心，洗淨，切成絲；

7、炒鍋置旺火上，下豬油，放入肉絲略煸，加入黃酒、糖，放入菜絲，加鹽及少量湯水，燒至菜酥熟，加味精，用溼澱粉勾厚芡，出鍋晾涼待用；

8、將肉絲餡分成5 份，每份包10 只；

9、將春餅皮子逐張攤開，放上1 小份餡料，折攏一邊，再兩邊包折攏，包捲成長約8 釐米，闊約3 釐米的扁圓形的小包，用麪糊封口；

10、鍋置旺火上，下菜油至七成熱時，將包好的春捲放入油鍋炸至金黃色，撈起裝盆即成。